您好，关于您提出的“夫妻各自的父母都可以扣税吗”这一问题，这主要涉及到个税中的赡养老人专项附加扣除政策。
首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除是针对纳税人赡养其生父母、继父母、养父母的情况而设定的。这一政策旨在减轻纳税人在赡养老人方面的经济负担。
对于您的问题，关键在于理解“各自”的含义以及政策的具体规定。在个税政策中，并没有明确规定夫妻双方必须分别赡养自己的父母才能享受扣除，而是根据纳税人实际赡养的情况来确定。
如果夫妻双方都是独生子女：
- 那么他们各自赡养自己的父母时，都可以按照每月3000元的标准进行定额扣除。这是因为独生子女在赡养老人方面没有兄弟姐妹可以分摊，所以政策给予了全额扣除的优惠。
如果夫妻双方是非独生子女：
- 那么他们赡养老人的扣除额度需要与兄弟姐妹分摊。具体来说，每月3000元的扣除额度由所有赡养人共同分摊，每人分摊的额度不能超过每月1500元。在这种情况下，如果夫妻双方都赡养了自己的父母，并且他们的兄弟姐妹也参与了分摊，那么他们各自能分摊到的扣除额度可能会受到一定影响，具体取决于分摊的人数和比例。
关于夫妻双方能否共同分摊一方父母的扣除：
- 根据政策规定，赡养老人专项附加扣除是针对纳税人个人而言的，不能由夫妻双方共同分摊一方父母的扣除。也就是说，如果一方父母由某一方纳税人赡养，那么该纳税人可以享受相应的扣除，而另一方纳税人则不能享受该扣除。当然，如果另一方纳税人也赡养了自己的父母，并且符合扣除条件，那么他/她可以享受自己父母的赡养扣除。
综上所述，夫妻各自的父母在符合个税赡养老人专项附加扣除政策的前提下，是可以分别享受扣除的。但具体扣除额度和方式需要根据纳税人的实际情况和政策规定来确定。如果您还有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。