结论：让职工退绩效是否可以申请劳动仲裁，需视具体情况而定。若公司要求退绩效的行为违反了劳动合同、公司规章制度或相关法律法规，职工有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 首先，要查看职工与公司签订的劳动合同以及公司的规章制度中，是否有关于绩效工资发放、调整或退还的明确规定。
   • 如果劳动合同或规章制度中明确规定了绩效工资的发放条件、调整机制或退还情形，且公司要求退绩效的行为符合这些规定，那么职工可能难以通过劳动仲裁来主张权益。
   • 反之，如果劳动合同或规章制度中没有相关规定，或者公司要求退绩效的行为违反了这些规定，职工则有权申请劳动仲裁。

2. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
   • 如果公司无正当理由要求职工退还已发放的绩效工资，这可能构成对劳动者劳动报酬权的侵犯，职工有权依法申请劳动仲裁。

3. 具体情形分析：

   • 情形一：如果公司因为职工绩效不达标而要求退还部分或全部绩效工资，但这一要求并未在劳动合同或规章制度中明确规定，或者规定本身不合理、不合法，那么职工可以拒绝退还，并申请劳动仲裁。
   • 情形二：如果公司因为经营困难、资金紧张等原因而要求职工退还绩效工资，但这一要求并未得到职工的同意，且违反了相关法律法规或劳动合同约定，职工同样可以申请劳动仲裁。
   • 情形三：如果职工确实存在违反公司规章制度或劳动合同约定的行为，导致公司有权要求其退还绩效工资（如严重失职、营私舞弊等），且这一要求在劳动合同或规章制度中有明确规定，那么职工可能需要按照公司要求退还绩效工资，此时申请劳动仲裁可能难以获得支持。

行动建议：

• 如果职工认为公司要求退绩效的行为不合理、不合法，建议首先与公司进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。
• 如果沟通协商无果，职工可以收集相关证据（如劳动合同、规章制度、工资条、退绩效通知等），向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
• 在申请劳动仲裁前，职工也可以咨询专业律师（如我，王涛律师，专注于工伤赔偿、刑事辩护领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

后续思考：

• 职工在申请劳动仲裁前，应充分了解自己的权益和义务，以及劳动仲裁的流程和规定。
• 在劳动仲裁过程中，职工应积极配合仲裁机构的工作，提供真实、完整的证据材料，以维护自己的合法权益。
• 如果劳动仲裁结果不满意，职工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来进一步维护自己的权益。