结论前置：针对您提出的“劳动合同没签，离职可以拒签吗怎么办”的问题，首先明确的是，未签订书面劳动合同本身并不构成离职时拒签相关文件的合法理由。不过，您可以根据具体情况采取相应措施来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析：
一、未签订书面劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订书面劳动合同，您有权要求公司支付未签合同期间的双倍工资差额。但这一权利并不直接关联到您离职时是否可以拒签其他文件。
二、离职时可能涉及的文件及处理方式
离职申请书/辞职信：
- 这是您向公司表达离职意愿的正式文件。您有权自主决定是否签署，但签署后通常视为您已正式提出离职申请，需按照公司规定或法律规定办理离职手续。
- 如果您担心签署后公司会以各种理由拖延或拒绝支付应得报酬，可以在签署前与公司就离职时间、工资结算、经济补偿等事项达成书面协议。
离职交接单：
- 离职交接单是记录您离职前工作交接情况的文件。您应当配合公司完成工作交接，并签署离职交接单，以证明您已履行完毕离职前的义务。
- 如果公司存在未支付工资、未缴纳社保等违法行为，您可以在交接单上注明相关情况，并保留好相关证据，以便后续维权。
保密协议/竞业限制协议：
- 如果公司要求您签署保密协议或竞业限制协议，您应当仔细阅读协议内容，并根据自身情况决定是否签署。
- 保密协议通常要求您对公司的商业秘密进行保密，而竞业限制协议则可能限制您在离职后一定期限内从事与原公司相竞争的业务。如果协议内容不合理或您不同意，您有权拒绝签署。但需注意，拒绝签署可能会影响您与公司之间的关系，甚至可能引发法律纠纷。
三、建议采取的措施
与公司协商：
- 首先尝试与公司就未签合同、离职时间、工资结算等事项进行协商，争取达成一致意见。
收集证据：
- 保留好与公司的沟通记录、工作证明、工资条等证据，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司存在未签合同、未支付工资等违法行为，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司改正并支付应得报酬。
申请劳动仲裁：
- 如果与公司协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，未签订书面劳动合同并不构成离职时拒签其他文件的合法理由。您应当根据具体情况采取相应措施来维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。