针对员工旷工不承认的情况，企业可以采取以下措施来应对：

1. 完善考勤制度与记录：

   • 企业应建立完善的考勤管理制度，明确旷工的定义、处罚措施以及考勤记录的保存方式。考勤记录应当详细、准确，包括员工的出勤、迟到、早退、旷工等情况，并由员工签字确认或通过电子系统记录，确保考勤数据的真实性和不可篡改性。
   • 若员工对考勤记录有异议，企业应提供原始记录或电子数据作为证据，以证明员工的旷工行为。

2. 收集其他证据：

   • 除了考勤记录外，企业还可以收集其他证据来证明员工的旷工行为，如监控录像、同事证言、工作交接记录等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高证明力。
   • 例如，如果员工声称因病请假但未提供医疗证明，企业可以通过查询医院的就诊记录或要求员工提供医疗证明来核实其请假理由的真实性。

3. 与员工进行沟通：

   • 在采取处罚措施前，企业应与员工进行沟通，了解其旷工的原因和情况。如果员工确实存在特殊情况或误解，企业可以考虑给予一定的宽限或解释机会。
   • 如果员工无正当理由拒不承认旷工行为，企业可以明确告知其旷工的严重性和可能面临的处罚措施，并要求其立即改正。

4. 依据规章制度进行处罚：

   • 根据企业的考勤管理制度和劳动合同约定，对旷工员工进行相应的处罚。处罚措施可以包括警告、罚款、扣发奖金、解除劳动合同等。
   • 在处罚过程中，企业应确保处罚决定的合法性和合理性，避免过度处罚或不当处罚引发劳动争议。

5. 寻求法律途径解决：

   • 如果员工仍然拒不承认旷工行为且拒绝接受处罚，企业可以考虑通过法律途径解决争议。例如，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
   • 在法律程序中，企业需要提供充分的证据来证明员工的旷工行为以及企业的处罚决定的合法性和合理性。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者应当遵守用人单位的规章制度和劳动纪律，按时完成工作任务。旷工行为违反了劳动者的基本义务，用人单位有权依据规章制度对旷工员工进行处罚。
• 在处理旷工争议时，企业应注重证据的收集和保存，确保处罚决定的合法性和合理性。同时，企业也应加强与员工的沟通和协商，尽量通过协商解决争议，避免不必要的法律纠纷。

可能面临的法律后果：

• 如果企业无法提供充分的证据证明员工的旷工行为，或者处罚决定存在违法或不当之处，可能面临劳动争议仲裁或诉讼的败诉风险，需要承担相应的法律责任。
• 因此，企业在处理旷工争议时，应谨慎行事，确保每一步都符合法律法规的要求。

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