在个体工商户经营者变更为配偶的情况下，如何列被告，需根据具体纠纷的性质和目的来决定。以下是一些可能的情况和对应的被告列法：
一、若纠纷与个体工商户的经营活动直接相关，且涉及原经营者和现经营者（配偶）的共同责任
若原经营者和现经营者（配偶）均需承担责任：
- 被告列法：可以将原经营者和现经营者（配偶）作为共同被告。例如，如果是因为个体工商户在经营过程中产生的债务纠纷，且该债务被认定为夫妻共同债务，那么原经营者和现经营者（配偶）作为夫妻双方，可能需要共同承担还款责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。因此，在这种情况下，原经营者和现经营者（配偶）可能需要共同承担债务。
二、若纠纷仅与现经营者（配偶）有关，或原经营者已明确放弃相关权益
若纠纷仅与现经营者（配偶）有关：
- 被告列法：可以直接将现经营者（配偶）作为被告。例如，如果是因为个体工商户在变更经营者后，现经营者（配偶）在经营过程中产生的新的债务或纠纷，那么与原经营者无关，应直接起诉现经营者（配偶）。
若原经营者已明确放弃相关权益：
- 被告列法：同样可以直接将现经营者（配偶）作为被告。如果原经营者在变更经营者时，已经明确放弃了与个体工商户相关的所有权益和责任，那么后续产生的纠纷应由现经营者（配偶）承担。
三、特殊情况下的被告列法
若个体工商户的财产与夫妻共同财产混同：
- 被告列法：在涉及个体工商户财产分割或债务承担的纠纷中，如果个体工商户的财产与夫妻共同财产混同，难以区分，那么可能需要将原经营者和现经营者（配偶）作为共同被告，并请求法院对财产进行分割或明确债务承担比例。
若涉及第三方权益：
- 被告列法：如果纠纷还涉及第三方权益，如债权人、合作伙伴等，那么可能需要根据具体情况将第三方也列为被告或第三人，以便在诉讼中全面解决纠纷。
四、实际操作建议
- 收集证据：在起诉前，务必收集充分的证据来证明你的主张，如个体工商户的营业执照、变更登记记录、债务合同、交易记录等。
- 咨询专业律师：虽然我已经为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，建议你直接向我咨询，以便更准确地了解你的权益和诉讼策略。
- 遵循法律程序：在起诉过程中，务必遵循法律程序，如提交起诉状、参加庭审等。如果不懂法律程序或担心自己无法妥善处理，可以委托我作为你的代理人来代表你进行诉讼。
综上所述，在个体工商户经营者变更为配偶的情况下，如何列被告需根据具体纠纷的性质和目的来决定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。