结论：个体工商户个人经营作为原告时，可以委托经营者配偶作为代理人，但需满足一定条件并遵循相关程序。以下从法律背景、具体条件、操作流程及注意事项等角度进行详细分析：

一、法律背景

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十一条规定：“当事人、法定代理人可以委托一至二人作为诉讼代理人。下列人员可以被委托为诉讼代理人：（一）律师、基层法律服务工作者；（二）当事人的近亲属或者工作人员；（三）当事人所在社区、单位以及有关社会团体推荐的公民。”其中，“当事人的近亲属”包括配偶、父母、子女等。因此，经营者配偶作为近亲属，属于法定可委托的诉讼代理人范围。

二、具体条件

1. 身份关系证明：需提供经营者与配偶的结婚证等证明婚姻关系的文件，以确认其近亲属身份。
2. 授权委托书：需由经营者（即原告）签署授权委托书，明确委托配偶作为诉讼代理人，并载明代理权限（如一般代理或特别授权代理）。若为特别授权代理，需具体列明代理事项（如承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解等）。
3. 代理人资格：配偶作为代理人，无需具备律师资格，但应具备完全民事行为能力，能够独立进行民事活动。

三、操作流程

1. 准备材料：包括结婚证、授权委托书、经营者及配偶的身份证复印件等。
2. 提交法院：在提起诉讼或应诉时，将上述材料一并提交给法院，以确认配偶的代理人身份。
3. 参与诉讼：配偶作为代理人，可代表原告参与庭审、提交证据、进行辩论等诉讼活动。

四、注意事项

1. 代理权限限制：若授权委托书中未明确特别授权事项，则配偶的代理权限仅限于一般代理，即代为提交材料、参与庭审等，无法代为承认、放弃、变更诉讼请求或进行和解等。因此，在签署授权委托书时，应明确代理权限，以避免因权限不足而影响诉讼进程。
2. 利益冲突审查：若配偶与案件存在利害关系（如作为共同被告或与案件结果有直接利害关系），则可能因利益冲突而无法担任代理人。在此情况下，应考虑委托其他近亲属或律师作为代理人。
3. 诉讼能力考量：虽然配偶作为近亲属可以担任代理人，但若其缺乏法律知识或诉讼经验，可能无法有效维护原告的合法权益。因此，在委托前，应评估配偶的诉讼能力，必要时可寻求专业律师的协助。

五、特殊情况处理

若经营者因故无法亲自签署授权委托书（如因疾病、出差等原因），可考虑通过公证方式委托配偶作为代理人。具体流程为：由经营者向公证机构申请办理委托公证，明确委托配偶作为诉讼代理人及代理权限，公证机构出具公证书后，配偶可持公证书及身份证明等材料参与诉讼。

总结：个体工商户个人经营作为原告时，委托经营者配偶作为代理人是可行的，但需满足身份关系证明、授权委托书等条件，并遵循相关程序。在委托过程中，应注意代理权限限制、利益冲突审查及诉讼能力考量等问题。如有任何疑问或需要进一步帮助，请直接向我咨询。