定金未开收据，在一定条件下是可以退的。以下是对此问题的详细分析：
一、定金性质与法律规定
定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱或替代物作为担保的担保方式，它通常用于确保合同的履行，并具有一定的法律约束力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 给付定金方违约：如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。
- 收受定金方违约：如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二、未开收据的定金退还情况
虽然收据是交易过程中的一种重要书面凭证，但定金能否退还并不完全取决于是否开具了收据。以下是一些关键因素：
证据的存在：
- 即便没有收据，但如果存在其他证据（如转账记录、聊天记录提及定金事宜、电话录音等）能够充分证明定金的交付，且收受定金一方因自身原因无法履行约定（如卖方将房屋转卖他人），则交付定金方有权要求退还定金，甚至可能获得双倍返还。
双方协商一致：
- 如果双方就定金的退还问题达成一致意见，那么定金是可以退还的。这种协商可以基于各种原因，如合同条款变更、交易取消等。
不可抗力等因素：
- 在某些情况下，如因不可抗力（如自然灾害、政府政策调整等）导致合同无法履行，定金也可能被退还。
无法证明定金交付：
- 若既无收据，又无任何其他证据证明定金的交付，则在法律上难以要求退还定金。
三、实际操作建议
积极收集证据：
- 在没有收据的情况下，应尽可能搜集所有能证明定金交付的证据，如转账凭证、聊天记录、证人证言等。这些证据应能清晰展示款项的支付时间、金额以及双方对款项性质的明确认知（即该款项为定金）。
尝试协商解决：
- 在发现合同无法签订或履行时，首先应与对方进行友好协商，争取达成退还定金的协议。
法律途径：
- 若协商无果，且你有足够的证据支持自己的主张，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、举例说明
假设你向一家店铺支付了定金以预订商品，但未开具收据。后来，由于店铺的原因（如商品缺货、店铺关闭等），导致无法履行约定。在这种情况下，如果你能提供转账记录、聊天记录等证据证明定金的交付和店铺的违约行为，那么你有权要求店铺退还定金，甚至可能获得双倍返还。
综上所述，定金未开收据并不意味着一定无法退还。关键在于是否存在其他证据证明定金的交付以及违约方的确定。如果你遇到了类似的问题，建议积极收集证据，并尝试与对方协商解决。如有需要，也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。