结论：使用非卫生技术人员且未书写病历资料的行为，确实可能面临处罚，具体处罚依据和程度需根据相关法律法规及实际情况综合判断。以下从多个角度进行详细分析：
一、使用非卫生技术人员的法律后果
行政处罚：
- 根据《医疗机构管理条例》等相关规定，医疗机构若使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作，将面临卫生行政部门的处罚，包括但不限于警告、罚款、停业整顿，甚至吊销《医疗机构执业许可证》等。这些处罚旨在维护医疗行业的专业性和安全性，保障患者的合法权益。
民事责任：
- 若因使用非卫生技术人员导致患者损害，医疗机构还需承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿患者因医疗过错所遭受的直接经济损失，如医疗费、误工费、护理费等，以及可能的精神损害抚慰金等。
二、未书写病历资料的法律后果
行政处罚：
- 病历资料是医疗活动的重要记录，对于医疗纠纷的处理、医疗质量的评估等具有重要意义。根据《医疗事故处理条例》等相关规定，医疗机构若未按规定书写、保管病历资料，同样可能面临卫生行政部门的处罚，如警告、罚款等。
民事责任：
- 在医疗纠纷中，病历资料往往是判断医疗机构是否存在过错、过错程度以及因果关系等的关键证据。若医疗机构未书写或未妥善保管病历资料，导致无法提供充分证据证明其医疗行为的合法性和合理性，那么医疗机构可能需承担举证不能的不利后果，即可能被认定存在过错并需承担相应的民事赔偿责任。
三、综合处罚情况
- 当医疗机构同时存在使用非卫生技术人员和未书写病历资料两种违法行为时，其可能面临的处罚将更为严厉。卫生行政部门将根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素，综合判断并作出相应的处罚决定。这可能包括合并处罚、从重处罚等，以体现对违法行为的严厉打击和对患者权益的充分保护。
四、建议与措施
- 加强内部管理：医疗机构应建立健全内部管理制度，明确岗位职责和操作规范，确保医疗活动的专业性和安全性。同时，应加强对医务人员的培训和教育，提高其法律意识和责任意识。
- 完善病历资料管理：医疗机构应严格按照规定书写、保管病历资料，确保病历资料的完整性和真实性。在医疗纠纷发生时，应积极配合相关部门和患者的调查和取证工作，提供充分、有效的证据证明其医疗行为的合法性和合理性。
- 寻求法律帮助：若医疗机构因使用非卫生技术人员或未书写病历资料等行为面临处罚或纠纷时，应及时寻求专业律师的法律帮助。律师将根据具体情况提供法律咨询、代理诉讼等法律服务，以维护医疗机构的合法权益。
最后，作为专注于医疗纠纷、医疗事故赔偿领域的律师，我建议您在遇到相关法律问题时，直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供全面、专业的法律建议和服务。