是的，适用特别程序的案件通常都是一审终审。这一制度设计旨在快速、简便地处理某些非民事权益纠纷案件，确认某种法律事实或权利状态，而不涉及对立的双方当事人及民事权利义务争议。以下是对这一问题的详细解释：
一、特别程序的特点
特别程序作为民事诉讼中的一项特殊制度，具有以下几个显著特点：
一审终审：特别程序案件实行一审终审制，即法院作出的判决或裁定为终审判决或裁定，当事人不得上诉或申请再审（但特定情况下可依据新事实、新证据向原法院申请再审）。这一特点体现了特别程序的高效性，旨在快速解决相关事项。
无原被告区分：特别程序案件没有原告和被告的区分，通常由申请人提出申请，法院根据申请进行审查并作出判决或裁定。
案件类型特定：特别程序主要适用于选民资格案件、宣告失踪或宣告死亡案件、认定公民无民事行为能力或限制民事行为能力案件、认定财产无主案件等特定类型的案件。
二、特别程序适用一审终审的原因
特别程序之所以采用一审终审制，主要基于以下考虑：
提高诉讼效率：特别程序案件通常案情相对简单，且需要及时处理以稳定社会关系。一审终审能够确保案件得到快速、有效的解决，避免冗长的诉讼过程。
节约司法资源：通过一审终审制，可以减少不必要的司法投入，优化资源配置，使司法资源能够更加集中地用于处理复杂、疑难的案件。
符合案件特性：特别程序案件通常不涉及对立双方，无需通过多审级来平衡利益。一审终审制能够更好地适应这些案件的特性，确保判决的公正性和准确性。
三、特别程序中的特殊情况
尽管特别程序案件原则上实行一审终审，但在特定情况下，如撤销失踪宣告、撤销死亡宣告、撤销监护资格、认定财产无主等判决中，若出现新的事实和证据，有关人员可以向作出该判决的人民法院申请再审或通过其他法定程序进行处理。这种再审并非通常意义上的二审程序，而是基于新情况、新证据的特殊处理机制。
四、法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，人民法院适用特别程序审理的案件，实行一审终审制。这一规定为特别程序案件的一审终审制提供了明确的法律依据。
总结来说，适用特别程序的案件通常都是一审终审，这是为了提高诉讼效率、节约司法资源，并符合特别程序案件的特性。在实际应用中，当事人应充分了解特别程序的特点和规定，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。