核心结论：针对本村集体土地和集体山被外地老板占用的情况，可通过协商、行政投诉、民事诉讼、刑事报案等途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   • 法律依据：根据《民法典》等相关法律规定，集体土地和山林属于集体所有，任何单位和个人不得非法侵占。外地老板占用集体土地和山林，首先可以尝试与对方进行友好协商，明确告知其占用行为违法，要求其停止侵害、恢复原状并赔偿损失。
   • 操作方式：由村委会组织相关人员与外地老板进行面对面沟通，表明村集体的立场和诉求，争取通过和平方式解决问题。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如书面协议、录音等，以备后续可能出现的纠纷。
2. 向行政部门投诉
   • 自然资源部门：如果外地老板的占用行为涉及非法占地，即未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，可向当地自然资源部门投诉。自然资源部门有权对非法占地行为进行调查核实，并依法作出责令退还非法占用的土地、限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施、恢复土地原状等行政处罚决定。
   • 林业部门：若占用的是集体山林，且涉及非法开垦、采伐林木等破坏森林资源的行为，可向林业部门投诉。林业部门将根据具体情况进行查处，对违法行为人给予相应的行政处罚，如罚款、责令补种树木等。
   • 操作要点：在向行政部门投诉时，要提供详细的证据材料，如土地权属证明、占用现场的照片、视频等，以便行政部门能够准确了解情况，及时开展调查处理工作。
3. 提起民事诉讼
   • 诉讼主体：村集体作为集体土地和山林的所有权人，有权以自己的名义向人民法院提起民事诉讼，要求外地老板停止侵害、排除妨碍、返还土地和山林，并赔偿因占用行为给村集体造成的经济损失。
   • 证据准备：在提起诉讼前，要收集充分的证据来证明村集体对土地和山林的所有权，以及外地老板的占用行为和造成的损失。证据可以包括土地承包经营权证、山林权证、现场勘验笔录、损失评估报告等。
   • 诉讼流程：向有管辖权的人民法院递交起诉状和相关证据材料，法院受理后将依法进行审理。在诉讼过程中，要积极配合法院的调查和审理工作，按照法院的要求提供证据、参加庭审等。
4. 刑事报案
   • 涉嫌罪名：如果外地老板的占用行为情节严重，涉嫌构成犯罪的，如非法占用农用地罪、盗伐林木罪、滥伐林木罪等，村集体可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
   • 报案材料：报案时，要向公安机关提供详细的案件情况和相关证据，如占用土地和山林的面积、造成的损失情况、现场照片、证人证言等。公安机关将对报案进行审查，认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，将立案侦查。

在处理此类问题时，村集体要保持冷静和理性，通过合法合理的途径维护自身的权益。如果在这个过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。