不可以，工业用地盖车间必须走审批流程，未经审批擅自建设属于违法行为。以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律层面： 根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国城乡规划法》等相关法律法规，任何单位和个人进行建设活动，包括在工业用地上建设车间，都必须依法办理用地审批和规划许可手续。未经批准擅自占用土地进行建设的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状；对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。

2. 规划层面： 工业用地的使用需符合当地的城乡规划和土地利用总体规划。建设车间前，需向城乡规划主管部门申请办理建设工程规划许可证，确保建设活动符合规划要求。未经审批擅自建设，可能破坏城市规划的整体性和协调性，影响城市的有序发展。

3. 安全与环保层面： 未经审批擅自建设的车间，可能存在安全隐患和环保问题。例如，建筑结构可能不符合安全标准，消防设施可能不完善，生产过程中可能产生环境污染等。这些问题不仅可能对周边环境和居民造成危害，还可能引发安全事故，给企业带来严重的法律责任和经济损失。

4. 后续影响层面： 如果未经审批擅自建设车间，后续可能面临被责令拆除、罚款等行政处罚，甚至可能影响企业的正常生产经营和信誉。此外，如果车间建设涉及改变土地用途或超出规划范围，还可能面临土地收回、补缴土地出让金等更严重的后果。

建议：在工业用地上建设车间前，务必依法办理用地审批和规划许可手续，确保建设活动的合法性和合规性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。