男的出钱给小三开店，在法律上通常会被认定为赠与行为，但这种赠与行为可能因违反公序良俗原则而被认定为无效，原配妻子有权要求返还。以下是对此问题的详细分析：

一、赠与行为的认定

赠与行为是指赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的一种行为。在男的出钱给小三开店的情况下，如果男方明确表示将资金无偿给予小三，且小三表示接受，那么这种行为在形式上符合赠与行为的构成要件。

二、赠与行为的法律效力

然而，并非所有赠与行为都具有法律效力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定或者违背公序良俗的民事法律行为无效。在婚姻关系中，夫妻双方对共同财产享有平等的处理权。如果男方未经妻子同意，擅自将夫妻共同财产赠与小三，这种行为不仅侵犯了妻子的财产权益，也违背了公序良俗原则，因此可能被认定为无效。

三、原配妻子的权利

1. 要求返还财产：如果男方出钱给小三开店的行为被认定为无效赠与，那么原配妻子有权要求小三返还所赠与的财产。这包括开店所需的资金、设备、装修等一切因赠与行为而获得的财产。
2. 提起诉讼：如果小三拒绝返还财产，原配妻子可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决小三返还财产。在诉讼过程中，原配妻子需要提供充分的证据证明男方出钱给小三开店的行为构成赠与，且该赠与行为无效。

四、特殊情况下的处理

1. 资金来源：如果男方出钱给小三开店的资金并非夫妻共同财产，而是男方的个人财产，那么情况会有所不同。在这种情况下，虽然赠与行为可能仍然违背公序良俗原则，但原配妻子要求返还财产的难度可能会增加。不过，如果男方使用个人财产进行赠与的行为严重损害了夫妻关系或家庭利益，原配妻子仍然可以寻求法律途径维护自己的权益。
2. 小三的知情情况：如果小三在接受赠与时并不知道男方已婚或不知道赠与财产属于夫妻共同财产，那么小三可能构成善意取得。然而，在大多数情况下，小三作为第三者，往往对男方的婚姻状况有所了解，因此很难构成善意取得。

五、法律建议

1. 收集证据：如果原配妻子发现男方出钱给小三开店的行为，应尽快收集相关证据，如转账记录、聊天记录、开店合同等，以便在需要时提供证明。
2. 咨询律师：在处理此类问题时，建议原配妻子咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助原配妻子维护自己的合法权益。

总结来说，男的出钱给小三开店在法律上通常会被认定为赠与行为，但这种赠与行为可能因违反公序良俗原则而被认定为无效。原配妻子有权要求返还财产，并可以通过法律途径维护自己的权益。在处理此类问题时，建议原配妻子收集证据并咨询专业律师的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。