针对您提出的“职工从楼梯上摔下来怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面法律关系的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确职工与用人单位之间的关系，因为这将直接影响赔偿责任的承担主体。
一、劳动关系情形（工伤认定范畴）
有工伤保险的情况：
- 如果职工与用人单位建立了劳动关系，并且用人单位已经为其缴纳了工伤保险，那么当职工从楼梯上摔下来受伤时，主要的赔偿责任将由工伤保险基金来承担。这包括医疗费、一次性伤残补助金等费用。
- 同时，用人单位也需要承担一定的责任，比如支付职工在停工留薪期间的工资，以及在解除劳动关系时支付一次性伤残就业补助金。
无工伤保险的情况：
- 如果用人单位没有依法为职工缴纳工伤保险，那么当职工受伤时，用人单位需要按照《工伤保险条例》规定的项目和标准，自行承担全部的赔偿责任。
二、雇佣关系情形
- 如果职工是受雇于个人（比如包工头）并在雇佣活动中受伤，那么雇主应当承担赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等费用。
- 如果职工自身也存在一定的过错，比如疏忽大意或者违反安全规定，那么根据其过错程度，可以减轻雇主的赔偿责任。
- 在一些复杂的分包情况下，如果工程被层层分包给不具备资质或安全生产条件的单位或个人，那么发包单位、分包单位以及雇主可能需要承担连带赔偿责任。
三、第三人侵权责任
- 如果职工从楼梯上摔下来是由于第三人的侵权行为造成的，比如楼上有其他人员抛物导致职工受伤，那么第三人应当承担侵权赔偿责任。
- 如果职工同时符合工伤认定的条件，那么在获得第三人赔偿后，仍然可以根据工伤认定获得补充赔偿。但是需要注意的是，部分重复的项目（比如医疗费）是不重复赔偿的。
四、建筑物所有人或管理人责任
- 如果楼梯或建筑物存在安全隐患，比如防护栏杆不符合标准，并且建筑物的所有人或管理人没有尽到安全保障义务，导致职工摔落受伤，那么建筑物的所有人或管理人也需要承担相应的赔偿责任。
五、法律原则与赔偿范围
- 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》以及《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害的，雇主应当承担赔偿责任。同时，这些法律也详细规定了赔偿的范围，包括医疗费、护理费、误工费等。
- 如果事故被认定为工伤，那么将依据《工伤保险条例》进行赔偿，这包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金等费用。
六、建议
由于赔偿责任划分涉及多种因素，包括职工与雇主的关系、是否存在第三人侵权、建筑物是否安全等，因此在实际操作中，我建议您咨询专业的律师。律师可以结合具体的案情和相关的法律法规，为您准确判断赔偿责任的承担主体以及赔偿的范围，以确保您的合法权益得到有效维护。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。