即便没有签订正式的劳动合同，只要劳动者能提供一系列相互印证的证据，形成完整的证据链，就可以确认与用人单位之间存在劳动关系。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、可证明劳动关系的凭证
根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》，以下凭证可以作为认定劳动关系的重要依据：
工资支付凭证或记录：
- 包括银行转账记录（特别是用人单位对公账户向劳动者个人账户的转账，且备注“工资”等字样）、工资条（显示劳动者详细信息并可能加盖用人单位公章）、职工工资发放花名册等。这些直接体现了用人单位向劳动者支付劳动报酬的事实。
- 缴纳各项社会保险费的记录也是重要证据，可通过社保部门查询。
工作证、服务证等身份证明证件：
- 这些证件通常包含劳动者的姓名、照片、所在单位名称等信息，是劳动者日常工作身份识别的重要工具。
考勤记录：
- 无论是纸质考勤表（需劳动者签字确认）还是电子考勤记录（如打卡机、指纹识别、人脸识别等），都记录了劳动者的出勤情况，反映了劳动者接受用人单位管理的事实。
招工招聘登记表、报名表等招用记录：
- 这些记录是劳动者进入用人单位的初始材料，证明了双方建立劳动关系的意愿。
其他劳动者的证言：
- 虽然证人一般需要出庭作证，且证言的证明力可能受到多种因素的影响，但在一定情况下，其他同事的证言也可以作为认定劳动关系的参考。
业务相关材料：
- 劳动者代表用人单位签订的合同、制作的文件、方案等工作成果，能证明劳动者在用人单位从事具体业务工作。
特别指出，其中工资支付凭证或记录、招工招聘登记表、报名表以及考勤记录等有关凭证，由用人单位负举证责任。
二、认定劳动关系的方法和途径
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位沟通，要求其承认劳动关系的存在，并保留相关证据，如录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查处理。
申请劳动仲裁：
- 向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，请求确认劳动关系的存在。在此过程中，提供上述证据以支持自己的主张。值得注意的是，用人单位对工资支付凭证或记录、招工招聘登记表、报名表以及考勤记录等有关凭证负有举证责任。
提起诉讼：
- 如对仲裁结果不服，可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序最终确认劳动关系的存在。
三、劳动关系成立的条件
即便没有签订书面劳动合同，只要同时具备以下条件，劳动关系即视为成立：
用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格：
- 用人单位必须是依法成立的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，或国家机关、事业单位、社会团体等。
- 劳动者需达到法定劳动年龄（一般为16周岁），具有劳动能力。特殊情况下，如文艺、体育和特种工艺单位招用未满16周岁的未成年人，需依照国家有关规定履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者：
- 具体表现包括遵守考勤制度、工作纪律，按照要求完成工作任务，并由用人单位支付工资。
劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：
- 如餐厅中的厨师、服务员等工作，都是餐厅业务的组成部分。
综上所述，即使没有签订劳动合同，劳动者也可以通过收集相关证据，并依法采取适当的方法和途径来确认与用人单位之间的劳动关系，从而维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。