结论：担保人在放款期间不担保了，但钱已经交了的情况下，债务人能否起诉需分情况讨论，主要取决于担保人不再担保是否构成违约以及债务人因此遭受的损失。

1. 若担保合同已明确约定担保期限及担保责任，且担保人单方面解除担保构成违约

• 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。如果担保合同中明确约定了担保期限和担保责任，担保人在放款期间单方面解除担保，即构成违约。
• 法律建议：债务人可以依据担保合同，向担保人主张违约责任，要求其承担因违约造成的损失。如果损失难以确定，债务人还可以要求担保人赔偿因解除担保而导致的额外费用或利息损失等。
• 可能后果：担保人可能需要承担违约责任，包括赔偿债务人因此遭受的损失，甚至可能面临法律诉讼和强制执行。

2. 若担保合同未明确约定担保期限或担保责任，或担保人解除担保有合理理由

• 法律背景：如果担保合同未明确约定担保期限或担保责任，或者担保人解除担保有合理理由（如债务人存在欺诈、胁迫等行为），则担保人可能不构成违约。
• 法律建议：在这种情况下，债务人可能难以直接起诉担保人要求其承担违约责任。但是，如果债务人因此遭受了实际损失，且该损失与担保人解除担保有直接因果关系，债务人可以尝试通过协商、调解等方式与担保人解决纠纷。如果协商、调解无果，债务人还可以考虑通过法律途径追究担保人的其他法律责任（如侵权责任等），但这需要具体分析案件事实和证据情况。
• 可能后果：担保人可能不承担违约责任，但债务人仍有可能通过其他法律途径追究其责任，具体取决于案件事实和证据情况。

3. 特殊情况：担保人解除担保是否影响债务人与债权人之间的债权债务关系

• 法律背景：担保人的解除担保行为，通常不影响债务人与债权人之间的债权债务关系。即使担保人不再提供担保，债务人仍然需要按照原合同约定向债权人履行还款义务。
• 法律建议：如果债务人因担保人解除担保而面临还款困难，建议债务人及时与债权人沟通协商，寻求解决方案（如延期还款、分期还款等）。同时，债务人也可以考虑寻找其他担保人或提供其他担保方式，以保障债权人的权益。
• 可能后果：债务人仍需履行还款义务，否则可能面临债权人的法律诉讼和强制执行。

总结与进一步思考：

在担保人在放款期间不担保了但钱已经交了的情况下，债务人能否起诉担保人取决于多个因素，包括担保合同的约定、担保人解除担保的理由以及债务人因此遭受的损失等。因此，建议债务人在遇到此类情况时，及时咨询专业律师（如我），以便更准确地评估自己的法律权益和可能的法律后果，并制定相应的应对策略。