当用人单位降低职工薪酬待遇而职工不同意时，职工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司进行协商和沟通
- 了解原因：首先，职工应了解公司降薪的具体原因，如经营困难、市场环境变化等。这有助于职工更好地理解公司的立场，并为后续的沟通协商打下基础。
- 表达诉求：职工应明确表达自己对降薪的看法和担忧，以及降薪对自己生活的影响。同时，可以尝试提出其他解决方案，如调整工作岗位、增加绩效奖金比例或提供福利替代等，以减轻降薪的影响。
- 协商结果：通过协商，公司可能撤回降薪决定，或达成折中方案，如小幅降薪加补偿等。若协商成功，双方应签订书面协议，明确新的薪酬待遇和生效时间。
保存证据并申请劳动仲裁
- 保存证据：职工应保留劳动合同、工资条、降薪通知等证据，以证明公司未经协商擅自降薪的事实。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中将起到关键作用。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，职工可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，要求恢复薪资待遇。在申请仲裁时，职工应提供充分证据证明公司未经协商擅自降薪，并阐述自己的诉求和理由。
寻求法律援助或提起诉讼
- 法律援助：若职工对劳动仲裁结果不满意，或认为仲裁过程存在不公，可以咨询专业律师意见，了解自己的法律权益和可能的救济途径。
- 提起诉讼：在必要时，职工可以向人民法院提起诉讼，要求法院支持自己的诉求。在诉讼过程中，职工应提供充分证据证明公司的违法行为，并阐述自己的损失和赔偿要求。
向工会或劳动监察部门求助
- 向工会求助：若公司有工会组织，职工可以向工会反映降薪情况，请求工会介入协调。工会应代表职工与公司进行沟通协商，争取合理的薪资待遇。
- 向劳动监察部门投诉：若公司未经职工同意单方面降薪，且没有合法依据，职工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将对公司的违法行为进行调查处理，并责令公司改正。
从公司的角度来看，面对职工不同意降薪的情况，公司也应采取积极措施来应对：
- 再次协商和沟通：公司应详细、诚实地向职工说明降薪的原因和必要性，并提供相关资料支持。同时，应倾听职工的意见和需求，共同探讨合理的解决方案。
- 考虑其他激励措施：如提供更多培训机会、优化绩效考核制度、提供非现金福利等，以减轻降薪对职工的影响。
- 依法解除劳动合同（最后手段）：若公司确实面临重大经营困难或经济调整，且无法与职工就降薪达成一致意见，公司可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，提前三十日以书面形式通知职工本人或者额外支付一个月工资后解除劳动合同，并支付经济补偿金。但这一步骤应谨慎操作，确保符合法定程序和条件，避免承担更严重的法律后果。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十条：有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
在处理此类问题时，双方应保持冷静和理性，遵循法律法规和合同约定。职工应通过合法途径维护自己的权益，而公司也应积极应对，遵循法律规定，避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。