结论前置：若卖家将房产过户给未成年子女后不配合交易，您可以通过提起民事诉讼来维护自身权益，具体诉讼策略需根据房产过户性质及合同约定来确定。以下为详细分析：
一、明确房产过户性质及合同约定
过户性质：
- 赠与过户：若卖家将房产赠与未成年子女，并完成了过户手续，则房产已归未成年子女所有。此时，若卖家（即原赠与人）不配合您进行后续交易，您需审查与卖家签订的合同中是否有关于赠与后卖家需履行特定义务（如协助您进行后续交易）的条款。
- 买卖过户（虽不常见，但需考虑）：若卖家以买卖形式将房产过户给未成年子女（如为规避税费等），并约定了后续由子女或卖家配合您进行交易，则同样需审查合同条款，确定卖家及子女的义务。
合同约定：
- 仔细审查您与卖家签订的合同，特别是关于房产过户后卖家及子女需履行的义务、违约责任等条款。这些条款将是您提起诉讼的重要依据。
二、确定诉讼主体及诉讼请求
诉讼主体：
- 若合同中明确约定了卖家及子女的义务，且子女已具备民事行为能力（虽未成年，但若已满一定年龄且能理解自身行为后果，可能被视为有一定民事行为能力），则您可以将卖家及子女作为共同被告提起诉讼。
- 若子女尚未具备民事行为能力，则您只能将卖家作为被告提起诉讼，但需注意，在诉讼中可能需涉及子女的法定代理人（如父母）的参与。
诉讼请求：
- 根据合同约定及实际情况，您可以提出要求卖家及子女继续履行合同（如配合您进行后续交易）、支付违约金、赔偿损失等诉讼请求。
三、准备证据材料并提起诉讼
证据材料：
- 收集并整理与卖家签订的合同、房产过户证明、沟通记录（如邮件、短信、微信等）、付款凭证等证据材料。
- 若可能，尽量获取卖家不配合交易的直接证据，如卖家明确表示拒绝配合的录音、录像等。
提起诉讼：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据材料。
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，并缴纳诉讼费用。
四、诉讼过程中的注意事项
关注子女权益：
- 在诉讼过程中，需特别注意保护未成年子女的合法权益，避免对其造成不必要的损害。
积极应诉与调解：
- 在诉讼过程中，积极应诉，并根据法院的安排参与调解。若能通过调解达成和解，则可节省诉讼时间和成本。
执行问题：
- 若诉讼胜诉后，卖家及子女仍不履行判决义务，则您可向法院申请强制执行，以维护自身权益。
温馨提示：在处理此类法律问题时，建议您寻求专业律师的协助，以确保诉讼策略的合理性和有效性。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。