结论前置：关于工资5年没发，5年后起诉是否超出诉讼时效的问题，这主要取决于是否存在诉讼时效中断或中止的情形。若不存在这些情形，则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权；若存在，则可能未超过诉讼时效。

详细分析：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。在工资拖欠的情境中，若未有特殊规定，则适用三年的普通诉讼时效期间。

2. 诉讼时效的计算起点：

   • 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在工资拖欠的情况下，通常是从工资应发放而未发放之日起开始计算。若5年内均未发放工资，且未存在诉讼时效中断或中止的情形，则从最后一次应发放工资之日起算，5年后起诉很可能已超过诉讼时效。

3. 诉讼时效的中断与中止：

   • 中断：根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条，有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：（一）权利人向义务人提出履行请求；（二）义务人同意履行义务；（三）权利人提起诉讼或者申请仲裁；（四）与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。若在这5年内，您曾向雇主提出过支付工资的请求，或者雇主曾同意支付工资，或者您曾提起过相关诉讼或仲裁，则诉讼时效会中断并重新计算。
   • 中止：根据《中华人民共和国民法典》第一百九十四条，在诉讼时效期间的最后六个月内，因下列障碍，不能行使请求权的，诉讼时效中止：（一）不可抗力；（二）无民事行为能力人或者限制民事行为能力人没有法定代理人，或者法定代理人死亡、丧失民事行为能力、丧失代理权；（三）继承开始后未确定继承人或者遗产管理人；（四）权利人被义务人或者其他人控制；（五）其他导致权利人不能行使请求权的障碍。若存在这些情形，且发生在诉讼时效期间的最后六个月内，则诉讼时效会中止，待中止原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

4. 超过诉讼时效的法律后果：

   • 若超过诉讼时效期间，权利人向人民法院起诉的，人民法院将不予保护，即权利人将丧失胜诉权。但需要注意的是，丧失胜诉权并不意味着权利本身消灭，若义务人自愿履行，权利人仍有权接受。

建议：

• 若您认为存在诉讼时效中断或中止的情形，建议尽快收集相关证据（如提出支付工资的请求记录、雇主同意支付的记录、提起诉讼或仲裁的记录等），以证明诉讼时效未超过。
• 若您不确定是否超过诉讼时效，或者担心诉讼时效问题，建议尽快咨询专业律师（即向我咨询），以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

总结：工资5年没发，5年后起诉是否超出诉讼时效，取决于是否存在诉讼时效中断或中止的情形。若不存在这些情形，则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。因此，建议您尽快收集相关证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。