结论：公司辞退你后不支付业绩提成，转而让你签订介绍费支付协议，这一行为是否违法，需根据具体情况判断，若该协议实质上是对业绩提成的替代，且公司以此规避支付义务，则可能违法；若协议内容合法合规，且双方自愿签订，则可能不违法。以下从不同角度进行分析：

一、协议内容与业绩提成的关系

1. 若协议实质为业绩提成的替代：

   • 业绩提成通常是你因完成特定工作任务或达成销售目标而应得的报酬，属于劳动报酬的一部分。
   • 如果公司辞退你后，不支付原本应得的业绩提成，而是要求你签订介绍费支付协议，且该协议中的介绍费实际上是对你原本应得业绩提成的替代，那么这种行为可能构成违法。因为公司试图通过变更支付方式来规避其应支付的劳动报酬义务。

2. 若协议内容合法合规且独立：

   • 如果介绍费支付协议是独立于你原本的业绩提成之外的，且协议内容合法合规，双方自愿签订，那么这种行为可能不违法。
   • 例如，协议可能规定你为公司介绍新客户或业务，公司因此支付你一定的介绍费。这种情况下，介绍费并非对你原本业绩提成的替代，而是基于你为公司带来的新业务或客户而支付的报酬。

二、协议签订的自愿性与公平性

1. 自愿性：

   • 签订任何协议都应基于双方的自愿。如果公司强迫你签订介绍费支付协议，或者以不支付业绩提成为条件迫使你签订，那么这种行为可能构成违法。

2. 公平性：

   • 协议内容应公平合理，不得显失公平。如果介绍费支付协议中的条款明显偏向公司，对你造成不公平的待遇，那么这种协议可能因显失公平而被撤销或认定无效。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果公司行为违法，你可能有权要求公司支付原本应得的业绩提成，并可能因此获得相应的赔偿。
   • 如果协议内容合法合规且双方自愿签订，但公司未按照协议履行支付义务，你同样有权要求公司履行协议并支付相应费用。

2. 建议：

   • 在签订任何协议前，务必仔细阅读协议内容，确保理解并同意其中的条款。
   • 如果对协议内容有疑问或不确定，建议咨询专业律师以获取法律意见。
   • 如果公司行为涉嫌违法或侵犯你的合法权益，及时收集证据并寻求法律途径维护自己的权益。

最后，具体情况可能因案件细节和当地法律法规而有所不同。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。