结论前置：公司以不参加工作时间以外的晨会、不服从管理为由解除劳动合同，是否合法需视具体情况而定，主要取决于公司规章制度是否合法有效、解除劳动合同的程序是否合规以及解除理由是否充分合理。以下从不同角度进行分析：
一、公司规章制度是否合法有效
规章制度制定程序：根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。若公司未履行上述程序，其规章制度可能被认定为无效。
规章制度内容合法性：规章制度的内容不得违反法律、行政法规及政策规定，不得侵犯劳动者的合法权益。若公司规章制度中规定的工作时间以外的晨会属于强制参加，且未给予劳动者合理的休息时间或补偿，可能违反劳动法关于工作时间和休息休假的规定，从而影响规章制度的合法性。
二、解除劳动合同的程序是否合规
提前通知与说明理由：根据《劳动合同法》第四十三条，用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会。用人单位违反法律、行政法规规定或者劳动合同约定的，工会有权要求用人单位纠正。用人单位应当研究工会的意见，并将处理结果书面通知工会。若公司未履行上述程序，其解除劳动合同的行为可能被认定为违法。
解除劳动合同的书面通知：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。若公司未出具书面解除通知或未办理相关手续，可能构成违法解除。
三、解除理由是否充分合理
不服从管理的认定：公司需证明劳动者确实存在不服从管理的行为，且该行为严重违反了公司的规章制度。若公司仅以劳动者不参加工作时间以外的晨会为由认定其不服从管理，可能缺乏充分依据。
解除劳动合同的合理性：即使劳动者存在不服从管理的行为，公司也需考虑该行为是否达到足以解除劳动合同的严重程度。若劳动者的行为并未对公司造成重大损失或影响，公司直接解除劳动合同可能被认定为不合理。
四、建议与应对措施
劳动者角度：若劳动者认为公司解除劳动合同的行为违法，可以收集相关证据（如公司规章制度、解除劳动合同通知、工作记录等），向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
公司角度：公司应确保规章制度的合法性和有效性，履行解除劳动合同的法定程序，确保解除理由的充分性和合理性。若公司确实需要解除劳动合同，建议与劳动者进行充分沟通，尽量达成和解协议，以减少劳动争议的发生。
总结：公司以不参加工作时间以外的晨会、不服从管理为由解除劳动合同是否合法，需综合考虑公司规章制度的合法性、解除劳动合同的程序合规性以及解除理由的充分合理性。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。