结论：您替别人代付了定酒店的钱，他是否可以退，这主要取决于酒店方的退款政策、您与酒店之间的合同关系以及您与被代付人之间的约定。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒店方的退款政策
查看预订条款：首先，您需要查看您或被代付人在预订酒店时所签订的合同或预订条款。这些条款中通常会明确说明退款政策，包括在何种情况下可以退款、退款的比例以及退款的时间等。
直接联系酒店：如果预订条款中没有明确说明，或者您对条款有疑问，建议您直接联系酒店方，询问他们的退款政策。酒店方会根据他们的规定和实际情况，告知您是否可以退款以及退款的具体流程。
二、您与酒店之间的合同关系
合同主体：在代付的情况下，您需要明确您与酒店之间是否形成了合同关系。如果您只是代为支付费用，而预订酒店的行为是由被代付人完成的，那么合同关系可能主要存在于被代付人与酒店之间。
合同权利与义务：如果您与酒店之间形成了合同关系，那么您就有权根据合同条款来主张自己的权利，包括退款。但如果您只是代付人，没有直接与酒店签订合同，那么您可能需要通过被代付人来行使退款权利。
三、您与被代付人之间的约定
口头或书面约定：您与被代付人之间可能存在口头或书面的约定，关于代付的费用是否可以退还以及如何退还。这些约定将直接影响您是否可以要求被代付人承担退款的责任。
协商解决：如果双方没有明确的约定，或者约定不明确，那么建议您与被代付人进行协商，看是否可以达成一个双方都能接受的退款方案。
四、可能的法律后果
如果酒店方同意退款：那么您或被代付人将按照酒店方的退款流程来办理退款手续，并可能收到相应的退款金额。
如果酒店方不同意退款：且您与被代付人之间也没有明确的约定，那么您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。但在此之前，建议您先尝试与酒店方和被代付人进行协商，看是否可以达成一个妥善的解决方案。
建议：在处理此类问题时，建议您先查看预订条款、联系酒店方了解退款政策，并与被代付人进行协商。如果无法达成一致，且您认为自己的权益受到了侵害，那么可以考虑寻求法律帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律意见。