若在饭店预存的钱被别人盗刷了，您首先应当保持冷静，并立即采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 立即联系饭店并报警：

   • 联系饭店：第一时间告知饭店工作人员您的预存资金被盗刷的情况，要求饭店协助调查并保留相关证据，如监控录像、交易记录等。
   • 报警：向当地公安机关报案，详细陈述盗刷情况，提供饭店的联系方式、交易时间、金额等关键信息，以便警方能够迅速展开调查。

2. 收集并保存证据：

   • 交易记录：获取盗刷交易的详细记录，包括交易时间、金额、交易方式等，这些记录是证明盗刷行为的重要证据。
   • 监控录像：如果饭店有监控录像，要求饭店提供或协助警方调取，以确认盗刷行为的具体过程和涉案人员。
   • 其他证据：如有可能，收集其他与盗刷行为相关的证据，如短信通知、电子邮件等，这些证据可能有助于证明您的资金被盗刷的事实。

3. 与饭店协商赔偿：

   • 在收集到足够证据后，您可以与饭店进行协商，要求饭店对您的损失进行赔偿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为服务提供者，有义务保障您的资金安全，若因饭店的过错导致您的资金被盗刷，饭店应当承担相应的赔偿责任。
   • 协商要点：在协商过程中，您可以明确提出您的赔偿要求，包括被盗刷的金额、因盗刷产生的额外费用（如手续费、利息等）以及因盗刷给您带来的精神损失等。同时，您可以要求饭店提供书面的赔偿协议，以确保您的权益得到切实保障。

4. 寻求法律途径解决：

   • 起诉饭店：如果饭店拒绝赔偿或协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。在起诉过程中，您需要提供充分的证据证明饭店存在过错，并导致您的资金被盗刷。
   • 起诉盗刷者：如果警方能够抓获盗刷者，您也可以考虑向法院提起刑事附带民事诉讼，要求盗刷者承担刑事责任的同时，赔偿您的经济损失。

5. 注意事项：

   • 保护个人信息：在处理盗刷事件的过程中，您需要注意保护自己的个人信息，避免泄露给无关人员，以免造成不必要的损失。
   • 及时跟进：您需要密切关注警方的调查进展和饭店的赔偿情况，及时与相关方沟通，确保您的权益得到及时维护。

在处理此类事件时，请务必保持冷静并依法维权。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。