针对您提出的“老人遗嘱忘了签名和日期了怎么办”的问题，这确实是一个需要细致处理的情况，因为遗嘱的签名和日期是遗嘱有效性的重要法定要件。以下是我为您提供的详细解答：
一、遗嘱签名和日期的重要性
遗嘱的签名和日期是确认遗嘱人身份、遗嘱订立时间以及遗嘱内容真实性的关键要素。如果遗嘱上缺少签名或日期，或者签名和日期不清晰、不完整，都可能导致遗嘱被认定为无效。
二、遗嘱忘了签名和日期的处理方式
重新订立遗嘱：
- 如果老人仍然具备完全民事行为能力，且能够清晰表达自己的意愿，那么最直接且有效的方式是重新订立一份符合法定形式的遗嘱。
- 在重新订立遗嘱时，务必确保遗嘱上有老人的亲笔签名，并注明订立遗嘱的准确日期。
寻求法律帮助：
- 如果老人因身体原因无法亲自书写遗嘱，可以考虑通过代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱等形式来订立遗嘱。
- 在这些情况下，必须确保有两个以上无利害关系的见证人在场见证，并由遗嘱人、代书人（如果适用）和见证人共同签名，注明年、月、日。
- 如果遗嘱已经部分订立但缺少签名或日期，且老人无法亲自补充，建议咨询专业律师，了解是否可以通过其他法律手段来补救，比如通过公证、见证等方式来增强遗嘱的效力。
注意遗嘱的保管和查询：
- 无论遗嘱是以何种形式订立，都应妥善保管，并确保继承人能够方便地查询和了解遗嘱内容。
- 如果可能的话，可以考虑将遗嘱交由公证机构保管，这样可以提供更强的法律保障。
三、特殊情况下的建议
- 如果老人已经去世：如果老人在遗嘱上忘了签名和日期，且已经去世，那么这份遗嘱很可能被认定为无效。在这种情况下，遗产将按照法定继承顺序进行分配。
- 如果老人仍然健在但无法亲自处理：如果老人仍然健在但因身体原因无法亲自处理遗嘱事宜，建议尽快咨询专业律师或公证机构，了解如何通过法律手段来确保老人的意愿得到实现。
四、预防措施
- 提前规划：建议老人在身体状况良好时提前规划遗嘱事宜，避免因身体原因导致遗嘱无法有效订立。
- 选择合适的形式：根据老人的身体状况和表达能力，选择合适的遗嘱形式（如自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱等）。
- 确保见证人资格：如果选择代书遗嘱、打印遗嘱或录音录像遗嘱等形式，务必确保见证人具备法定资格，且与继承人无利害关系。
总之，遗嘱的签名和日期是遗嘱有效性的重要法定要件。如果遗嘱上忘了签名和日期，应尽快采取补救措施或重新订立遗嘱。同时，建议咨询专业律师或公证机构以获取更具体的法律建议和帮助。