企业安排轮休而员工拒绝时，企业应当根据具体情况采取合理合法的措施，以下从不同角度进行分析：

1. 企业安排轮休的合法性基础

   • 企业安排轮休通常基于生产经营需要，如季节性淡旺季、订单波动等。根据《劳动法》及相关规定，企业有权根据自身情况调整员工的工作时间和休息休假安排，但需确保不违反法律法规的强制性规定，如每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时，以及保证员工每周至少休息1日等。
   • 若轮休安排合法且合理：企业可以与员工进行沟通，解释轮休的必要性和合理性，争取员工的理解和配合。若员工仍拒绝，企业可以依据内部规章制度（如员工手册、劳动合同等）中的相关规定，对员工进行相应的管理，如警告、记过等，但需确保这些规章制度已经过民主程序制定并公示，且内容合法。

2. 员工拒绝轮休的可能原因及应对

   • 员工个人原因：如家庭原因、健康原因等。企业应倾听员工的诉求，尽量在合法合规的前提下，为员工提供必要的帮助和支持，如调整轮休时间、提供必要的证明等。
   • 员工对轮休安排有异议：员工可能认为轮休安排不公平、不合理或违反了劳动合同等。此时，企业应与员工进行协商，解释轮休安排的依据和目的，寻求双方的共识。若协商无果，企业可以考虑邀请第三方（如劳动监察部门、工会等）介入调解。

3. 企业可采取的进一步措施

   • 若员工无正当理由拒绝轮休且违反企业规章制度：企业可以依据规章制度对员工进行纪律处分，但需确保处分程序合法合规，且处分结果与员工的违规行为相适应。
   • 若员工拒绝轮休导致企业生产经营受到严重影响：企业可以考虑与员工解除劳动合同，但需依据《劳动合同法》的相关规定，确保解除程序的合法性和合理性。例如，企业需提前通知员工并支付经济补偿金（若符合法定情形）。

4. 法律风险提示

   • 企业在处理员工拒绝轮休的问题时，需确保所有措施均符合法律法规的强制性规定，避免侵犯员工的合法权益。否则，企业可能面临劳动监察部门的处罚、员工的劳动仲裁或诉讼等法律风险。
   • 企业应建立健全的内部规章制度，并确保这些制度已经过民主程序制定并公示。这样，在处理员工拒绝轮休等问题时，企业才能有法可依、有章可循。

总结与建议：企业安排轮休而员工拒绝时，企业应首先确保轮休安排的合法性和合理性，然后与员工进行充分沟通，寻求双方的共识。若员工无正当理由拒绝且违反企业规章制度，企业可以依据规章制度进行纪律处分；若员工拒绝轮休导致企业生产经营受到严重影响，企业可以考虑与员工解除劳动合同，但需确保解除程序的合法性和合理性。在整个过程中，企业应始终遵守法律法规的强制性规定，避免侵犯员工的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。