结论：客户能否单独起诉合同经办人需分情况讨论，具体如下：

1. 若合同经办人提取佣金的行为被认定为非法吸收公众存款罪的共犯
   根据《刑法》第176条，非法吸收公众存款罪的共犯需承担刑事责任。若客户因该犯罪行为遭受损失（如本金无法收回），根据《刑事诉讼法》第101条，客户可作为被害人提起刑事附带民事诉讼，要求经办人赔偿损失。此时客户无需单独起诉，但若刑事案件未覆盖民事赔偿部分，客户可单独提起民事诉讼。

2. 若合同经办人提取佣金的行为不构成犯罪，但违反合同约定或存在过错
   若经办人提取佣金的行为未被认定为犯罪（如仅作为普通员工履行职务），但存在以下情形之一，客户可单独提起民事诉讼：

   • 违反合同约定：若合同明确约定佣金提取条件（如需完成特定业绩目标），而经办人通过虚假陈述、隐瞒关键信息等方式违规提取佣金，构成违约，客户可依据《民法典》第577条要求其返还佣金并赔偿损失。
     
   • 存在过错或侵权：若经办人故意隐瞒合同风险、虚构投资回报等，导致客户签订合同并遭受损失，客户可依据《民法典》第1165条主张侵权责任，要求赔偿实际损失（如本金损失、利息损失等）。

3. 若合同经办人提取佣金的行为既不构成犯罪，也无合同违约或过错
   若经办人提取佣金的行为完全合法（如符合合同约定且无过错），客户则无法单独起诉。例如，经办人作为销售代理，按合同约定提取合法佣金，且未参与非法吸收公众存款行为，客户仅能基于合同关系向合同相对方（如公司）主张权利，而非经办人个人。

建议：客户需先通过刑事立案材料、合同文本、佣金支付记录等证据，明确经办人的行为性质（是否构成犯罪、是否违约或侵权），再选择合适的诉讼路径。若证据不足，可先向公安机关补充报案材料，或通过律师调查取证完善民事诉讼证据链。如有进一步疑问，可直接向我咨询。