结论：该合同中关于猫因应激死亡需赔偿高额违约金的条款是否合法，需结合具体情况判断，若违约金过分高于实际损失，您有权请求法院或仲裁机构予以适当减少；若条款本身存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，则该条款可能被认定为无效。以下从不同角度为您详细分析：
一、违约金条款的合法性基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这是违约金条款合法性的基础。然而，违约金的约定并非毫无限制，其应当遵循公平原则，不得过分高于或低于实际损失。
二、违约金过高的调整
法律规定：根据《民法典》第五百八十五条，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。这意味着，如果合同中约定的违约金数额明显超过了猫咖因猫死亡所遭受的实际损失，您有权请求法院或仲裁机构对违约金数额进行调整。
实际损失的认定：在实际操作中，猫咖需要证明其因猫死亡所遭受的具体损失，包括但不限于猫的购买成本、饲养成本、预期收益等。如果猫咖无法提供充分证据证明其实际损失，那么其主张的高额违约金可能难以得到法院或仲裁机构的支持。
三、合同条款的效力问题
显失公平：如果合同中的违约金条款明显偏向于猫咖一方，而对您一方极为不利，导致双方权利义务严重失衡，那么该条款可能被认定为显失公平。根据《民法典》的相关规定，显失公平的合同条款可以被撤销或变更。
欺诈、胁迫：如果您在签订合同时受到了猫咖的欺诈或胁迫，导致您在违背真实意思的情况下签订了合同，那么该合同或合同中的违约金条款可能被认定为无效。您有权请求法院或仲裁机构撤销该合同或条款。
四、建议与行动
审查合同条款：首先，仔细审查合同中关于违约金的条款，了解其具体内容和计算方式。
收集证据：收集与猫死亡相关的证据，包括但不限于猫的死亡证明、医疗记录、照片或视频等，以证明猫的死亡并非由于您的过错导致。
协商与调解：尝试与猫咖进行协商，看是否能够就违约金数额达成一致意见。如果协商无果，可以考虑通过调解方式解决纠纷。
法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。可以向法院提起诉讼或申请仲裁，请求法院或仲裁机构对违约金数额进行调整或撤销显失公平的合同条款。
在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。