核心结论：抵押车被车主开回且警方不处理时，您可通过民事诉讼主张权利，若存在违法行为可要求警方履行职责或向上级投诉，具体分情况处理如下：

1. 民事角度：主张抵押权，要求返还车辆或赔偿损失
   根据《民法典》第394条，抵押期间抵押人（车主）未经抵押权人（您或贷款机构）同意，擅自转移抵押物的，抵押权人有权要求其停止侵害、返还车辆；若车辆无法返还，可要求赔偿损失（如车辆价值、因无法使用造成的损失等）。
   操作建议：

   • 收集证据：抵押合同、车辆登记证（显示抵押登记信息）、车辆被开走的证据（如监控、证人、报警记录等）；
     
   • 向法院起诉：以“返还原物纠纷”或“财产损害赔偿纠纷”为案由，要求车主返还车辆或赔偿损失；
     
   • 申请财产保全：若担心车主转移车辆，可向法院申请查封车辆，确保执行可能性。

2. 行政角度：要求警方履行职责，或投诉不作为
   若车主开走车辆的行为涉嫌违法（如盗窃、抢夺、诈骗等），警方有义务立案调查。若警方以“经济纠纷”为由拒绝处理，可能存在不作为。
   操作建议：

   • 明确行为性质：若车主通过欺骗、暴力等手段强行开走车辆，可能构成刑事犯罪（如诈骗罪、抢夺罪），需向警方强调这一点；
     
   • 要求出具书面说明：若警方拒绝立案，可要求其出具《不予立案通知书》，并说明理由；
     
   • 向上级投诉：若警方无正当理由不作为，可向其上级公安机关（如分局、市局）或检察院申请立案监督，或通过12389（公安机关举报投诉平台）反映情况。

3. 特殊情况：车辆被车主二次抵押或转卖
   若车主将车辆二次抵押或转卖给第三方，需区分第三方是否“善意取得”：

   • 若第三方明知车辆已抵押仍购买，或购买价格明显低于市场价，您可主张买卖合同无效，要求返还车辆；
     
   • 若第三方符合“善意取得”条件（如不知情、支付合理对价、已办理过户），您可能无法直接追回车辆，但可向车主追偿损失。
     操作建议：尽快通过法律途径确认车辆权属，避免第三方取得合法权利。

温馨提示：抵押车纠纷涉及民事、行政甚至刑事法律关系，建议根据具体情况选择合适途径。若需进一步分析证据或制定方案，可随时向我咨询，我会结合您的材料提供详细指导。