在此类情况下，责任归属需根据具体情形来判断，一般而言，若服务员无过错，则顾客需自行承担责任。以下是从不同角度进行的分析：

一、服务员无过错情形

1. 服务员正常放置菜品：如果服务员按照餐厅的正常流程，将菜品稳妥地放置在顾客的餐桌上，且放置位置合理，没有妨碍顾客的正常活动，那么服务员在此过程中并无过错。

2. 顾客自身疏忽：顾客在自行操作过程中，如移动身体、调整坐姿或拿取物品时，不慎将饮料弄倒，导致饮料撒在自己的包上。这种情况下，由于服务员并无过错，因此顾客需自行承担因自身疏忽造成的损失。

二、服务员存在过错情形

1. 服务员放置不当：如果服务员在放置菜品时，未将饮料放置稳妥，如放置在桌边易滑落的位置，或者放置时未提醒顾客注意，导致饮料容易因轻微触碰而倾倒，那么服务员在此过程中存在过错。

2. 服务员未尽提醒义务：在放置可能影响顾客安全的物品（如热饮、易洒物品）时，服务员有义务提醒顾客注意。如果服务员未履行这一提醒义务，导致顾客因不知情而弄倒饮料，那么服务员也需承担一定的责任。

三、责任划分与赔偿

1. 顾客自行承担：在服务员无过错的情况下，顾客需自行承担因自身疏忽造成的损失，包括包的清洗费用或更换费用等。

2. 服务员或餐厅承担部分责任：如果服务员存在过错，如放置不当或未尽提醒义务，那么服务员或餐厅需根据过错程度承担相应的赔偿责任。赔偿范围通常限于顾客因饮料洒落而遭受的实际损失，如包的清洗费用或维修费用等。

四、建议与措施

1. 保留证据：在发生此类事件时，顾客应尽可能保留现场照片、视频等证据，以便在需要时证明自己的权益。

2. 与餐厅协商：如果顾客认为服务员存在过错，可以与餐厅进行协商，寻求合理的解决方案。在协商过程中，顾客可以出示保留的证据，以支持自己的主张。

3. 寻求法律帮助：如果协商无果，顾客可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。在此过程中，顾客可以咨询专业律师（如我），以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，责任归属需根据具体情形来判断。在大多数情况下，如果服务员无过错，顾客需自行承担责任。但如果服务员存在过错，那么服务员或餐厅需根据过错程度承担相应的赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。