头天晚上喝葡萄酒，第二天是否能查出酒驾，这并非一个绝对的问题，而是取决于多种因素的综合作用。以下是对此问题的详细分析：
酒精代谢速度：
- 人体对酒精的代谢能力存在个体差异，这主要受到年龄、体重、性别、身体状况以及肝脏中关键酶活性的影响。一般来说，正常成年人每小时可以代谢约10-15毫克酒精，但这一数值可能因人而异。
- 如果您的肝脏功能较好，酒精代谢速度较快，那么头天晚上喝的葡萄酒可能在第二天早上已经大部分或完全代谢掉，此时驾车可能不会被查出酒驾。
- 相反，如果您的肝脏功能较弱，或者饮酒量较大，酒精代谢速度较慢，那么第二天早上体内仍可能残留一定量的酒精，此时驾车就有可能被查出酒驾。
饮酒量与葡萄酒种类：
- 饮酒量越大，体内摄入的酒精越多，代谢所需时间越长。如果您头天晚上喝了大量葡萄酒，尤其是酒精含量较高的葡萄酒，那么第二天早上体内酒精含量仍可能较高。
- 不同种类的葡萄酒其酒精含量和成分也有所不同。一般来说，红葡萄酒的酒精含量可能略高于白葡萄酒，但具体差异还需根据具体酒款来判断。
其他影响因素：
- 饮酒速度、是否进食以及个人健康状况（如肝肾功能）也会影响酒精的代谢速度。例如，空腹饮酒会加速酒精的吸收和代谢，但也可能增加醉酒的风险。
- 如果您在饮酒后进行了剧烈运动或使用了某些药物，也可能影响酒精的代谢速度。
从法律角度来看：
- 酒驾的判定标准是血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml。只要您的血液中酒精含量达到或超过这一标准，就会被认定为酒驾。
- 因此，无论您头天晚上喝的是葡萄酒还是其他酒类，只要第二天早上血液中酒精含量仍超过酒驾标准，就会面临法律责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定，饮酒后驾驶机动车的将面临暂扣驾驶证、罚款等处罚；醉酒驾驶机动车的则将面临更严厉的刑事处罚。
建议与预防措施：
- 为了确保自身和他人的安全，以及避免不必要的法律纠纷，建议您在饮酒后至少间隔24小时再驾车。如果饮酒量较大或个人代谢能力较弱，应等待更长时间以确保安全。
- 您也可以使用专业的酒精检测仪来初步判断体内酒精含量，或者通过观察自身症状（如头晕、恶心等）来判断是否适合驾车。
- 最准确的方法是进行血液酒精浓度检测，以确保体内酒精含量已降至安全范围。
综上所述，头天晚上喝葡萄酒第二天是否能查出酒驾取决于多种因素的综合作用。为了确保安全并遵守法律法规，建议您在饮酒后保持足够的间隔时间再驾车，并始终牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。