1. 结论：头天晚上喝白酒，第二天是否能查出酒驾，取决于血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。如果酒精含量仍然较高，就有可能被查出酒驾。

2. 酒驾判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2010）的规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml；醉酒驾车则是指血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml。

3. 影响酒精代谢的因素：

   • 个体差异：酒精在人体内的代谢速度因人而异，主要取决于肝脏功能、体重、性别等因素。一般来说，每小时能代谢约10-15毫克酒精，但具体数值可能因人而异。
   • 饮酒量与种类：饮酒量越大，体内酒精积累越多；不同种类的酒其酒精含量和成分不同，如白酒酒精含量高，代谢时间相对较长。
   • 其他因素：饮酒速度、是否进食以及个人健康状况（如肝肾功能）也会影响酒精的代谢速度。

4. 可能被查出酒驾的情况：

   • 若头天晚上饮酒过量，或个人肝脏等代谢器官功能较弱，酒精在体内代谢速度慢，第二天早上体内酒精含量仍可能超过酒驾标准。
   • 饮用高度数酒类（如白酒）后，即使经过一夜休息，血液中仍可能残留一定量的酒精，导致被查出酒驾。

5. 可能不会被查出酒驾的情况：

   • 对于酒精代谢能力较强的人，若头天晚上饮酒量较少，经过一夜的休息和代谢，体内酒精可能已完全排出，第二天早上开车时血液中的酒精含量低于酒驾标准。

6. 法律责任：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定，饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒后驾驶，将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，将吊销驾驶证、追究刑事责任，且五年内不得重新取得机动车驾驶证。

7. 建议与预防措施：

   • 严格遵守交通法规：杜绝酒后驾车行为，确保自身和他人的安全。
   • 合理安排饮酒与驾车时间：建议在饮酒后至少间隔24小时再驾车，以确保体内酒精完全代谢。
   • 使用酒精检测仪：可购买或使用专业的酒精检测仪来初步判断体内酒精含量。
   • 观察自身症状：如出现头晕、恶心等醉酒症状，应严禁驾车。
   • 最准确的方法：进行血液酒精浓度检测，以确保体内酒精含量已降至安全范围。

总结：头天晚上喝白酒，第二天是否能查出酒驾，取决于多种因素，包括个人酒精代谢速度、饮酒量及酒水种类等。为确保安全，建议驾驶员在饮酒后至少间隔24小时再驾车，并可通过专业检测判断体内酒精含量。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。