卖家发的货和卖的不符，该行为既构成违约行为，也可能根据具体情况被认定为欺诈行为，并需承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、违约行为分析
合同约定角度：
- 在货物买卖合同中，卖家有义务按照合同约定的商品规格、型号、质量、数量等要求进行发货。如果卖家所发货物与约定不符，如消费者购买的是新款手机却收到旧款，或者购买的是特定品牌的商品却收到其他品牌，这明显违反了合同约定的交付标准，构成违约。
违约责任承担方式：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，卖家需承担违约责任。这包括继续履行（如重新发送符合约定的商品）、采取补救措施（如修理或更换不符商品）、赔偿损失（补偿消费者因不符商品遭受的直接和间接经济损失）以及支付违约金（若合同中有明确约定）。
二、欺诈行为分析
欺诈行为的定义与判断标准：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，卖家在提供商品时应保证商品质量与宣传或承诺相符。如果卖家发货的商品与实际宣传或承诺严重不符，且这种不符具有故意隐瞒或虚假宣传的性质，导致消费者产生错误认识并作出购买决定，则卖家的行为构成欺诈。例如，卖家宣传商品为全新正品，但实际发货为二手或翻新商品。
欺诈行为的法律后果：
- 一旦卖家行为被认定为欺诈，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。此外，卖家还可能面临其他法律责任的追究，包括但不限于行政处罚和声誉损失。
三、消费者维权途径
与卖家协商：
- 消费者首先应与卖家沟通，尝试通过协商解决问题。可以明确指出商品不符的问题，并要求卖家承担违约责任，如退换货或给予合理补偿。
保留证据并向平台投诉：
- 若协商无果，消费者应收集并保留所有相关证据，如订单信息、收货照片、聊天记录等。然后向购物平台进行投诉，提交详细情况说明及相关证据，以便平台介入调查。
要求退款或赔偿：
- 如果卖家的行为构成欺诈，消费者可以要求退款，并根据法律规定主张相应赔偿。如前所述，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求增加赔偿其受到的损失。
向消费者协会或相关监管部门投诉：
- 如果平台处理未能满足消费者的合法诉求，消费者可以向消费者协会或市场监督管理部门进行投诉，请求他们介入调查和处理。
法律诉讼：
- 在必要时，消费者可以选择通过法律途径维护自己的权益，向法院提起诉讼，要求卖家承担相应的法律责任。
总结：卖家发的货和卖的不符，既构成违约行为，也可能构成欺诈行为。消费者在遇到此类问题时，应积极采取措施维护自己的合法权益，通过合法途径进行维权。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的，它将为消费者的诉求提供有力支持。如果您在货物买卖合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。