结论前置：赡养2个老人也只能抵扣3000元这一说法并不准确，实际上，无论是独生子女还是非独生子女，在赡养老人方面的个人所得税专项附加扣除，每月的扣除标准均不能超过2000元。下面我将从独生子女和非独生子女两个角度详细解释这一规定。

1. 独生子女的情况：

   • 如果纳税人为独生子女，且赡养一位或多位被赡养人（包括年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母），则统一按照每月2000元的标准进行定额扣除。这意味着，即使你赡养两个或更多老人，你的扣除额度也仍然是每月2000元，不会增加至3000元或其他金额。

2. 非独生子女的情况：

   • 若纳税人为非独生子女，则需要与其兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。其中，指定分摊优先于约定分摊，且所有分摊方式均需签订书面分摊协议以确保合法性。
   • 在这种情况下，每位非独生子女每月分摊的扣除额度不能超过1000元。无论你实际赡养几位老人，你总的扣除额度上限仍然是每月2000元（即你个人分摊的部分不超过1000元，加上你兄弟姐妹分摊的部分，总额不超过2000元）。

法律背景与建议：

• 这一政策是根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》制定的，旨在减轻纳税人的经济负担，同时保障税收制度的公平性和合理性。
• 如果你作为纳税人，在赡养老人方面有疑问或需要进一步的税务规划建议，比如如何合理分摊扣除额度、如何签订书面分摊协议等，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议。

可能的法律后果：

• 如果你未按照规定进行赡养老人专项附加扣除的申报或分摊，可能会面临税务机关的核查和调整，甚至可能产生税务违规的风险。因此，建议你在申报个人所得税时，务必遵循相关规定，确保扣除额度的准确性和合法性。

希望以上解释和建议能对你有所帮助。如果你还有其他关于婚姻家庭或税务规划方面的问题，欢迎随时向我提问。