结论前置：车祸后医院出具休息证明期间去做生意，若保险公司知晓，可能会影响保险理赔，具体影响程度需分情况讨论。

1. 保险合同条款角度：

   • 多数保险合同中，对于被保险人在受伤休息期间的行为会有明确约定。如果合同中明确规定被保险人在休息期间应安心休养，不得从事任何工作或经营活动，那么您在休息期间去做生意就违反了合同约定。这种情况下，保险公司有权依据合同条款拒绝理赔或减少理赔金额。
   • 若保险合同中未明确提及休息期间不得从事经营活动，那么从合同条款本身来看，保险公司可能无法直接以此为由拒绝理赔。但保险公司可能会从其他角度，如“被保险人未如实告知”或“被保险人故意扩大损失”等来主张其权益。

2. 如实告知义务角度：

   • 在购买保险时，被保险人有如实告知的义务。这包括告知自己的健康状况、职业情况等。如果您在购买保险时未如实告知自己的职业或可能从事的经营活动，那么在理赔时，保险公司可能会以“未如实告知”为由拒绝理赔。
   • 即便在购买保险时已如实告知，但在车祸后休息期间开始从事经营活动，且未及时通知保险公司，这也可能构成对保险公司的不诚实行为，影响理赔结果。

3. 扩大损失角度：

   • 保险公司可能会认为，您在休息期间去做生意是故意扩大自己的损失。因为按照常理，受伤后应该休息以促进身体恢复，而不是继续从事可能加重伤势或影响恢复的活动。如果保险公司能够证明您的行为确实扩大了损失，那么他们可能会拒绝赔偿这部分扩大的损失。

4. 实际操作建议：

   • 在车祸后休息期间，最好遵循医院的建议，安心休养，不要从事任何可能加重伤势或影响恢复的活动。
   • 如果确实需要从事一些轻度的经营活动，建议事先与保险公司沟通，了解保险合同中的相关条款和保险公司的态度，以避免不必要的纠纷。
   • 如果保险公司已经知晓您在休息期间从事经营活动，并对此表示异议，建议及时与保险公司协商，寻求妥善解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。