关于农民工工资支付的责任主体问题，这确实是一个涉及多方权益和法律责任的重要议题。结合您提供的案例和一般法律原则，我可以为您详细解答如下：

首先，从直接雇佣关系来看，农民工通常是受雇于包工头进行具体工作的。在这个案例中，农民工蒲某就是受雇于包工头何某某进行外架工作的。因此，从劳务合同关系的直接性来说，包工头何某某是直接负责支付农民工工资的责任方。

然而，问题并非如此简单。当涉及到分包单位（如案例中的建筑公司）时，情况就变得复杂了。根据相关法律法规，如果分包单位将工程转包给不具备用工主体资格的包工头，那么分包单位就需要对包工头欠付的农民工工资承担连带责任。这是因为分包单位在选择包工头时，有责任确保其具备合法的用工主体资格，并有能力按时足额支付农民工工资。如果分包单位未能履行这一责任，就需要承担相应的法律后果。

在您提供的案例中，法院就认定了建筑公司（分包单位）将工程转包给不具备用工主体资格的何某某（包工头），因此建筑公司需要对何某某欠付蒲某的劳务费承担连带责任。这意味着，如果包工头无法支付农民工工资，农民工有权要求分包单位承担支付责任。

综上所述，农民工工资的支付责任主体并非单一。从直接雇佣关系来看，包工头是直接责任方；但从法律责任和连带责任的角度来看，如果分包单位将工程转包给不具备用工主体资格的包工头，那么分包单位也需要承担连带责任。因此，在农民工工资支付问题上，包工头和分包单位都可能成为责任主体，具体取决于他们之间的法律关系和责任划分。

希望这个解答能够帮助您更清晰地理解农民工工资支付的责任主体问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。