违约金不得超过总金额的多少并没有一个固定的法律上限，而是需根据实际损失为基础，并综合考虑多种因素进行衡量。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律原则与规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这一规定赋予了合同双方在约定违约金方面的自由，但同时也强调了违约金的合理性和公平性。
   • 若约定的违约金低于造成的损失，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；若约定的违约金过分高于造成的损失，则可适当减少。这体现了法律对违约金数额的灵活调整，以确保其既不过高也不过低，从而维护合同的公平性和正义性。

2. “过分高于”的认定标准：

   • 在司法实践中，虽然法律没有明确规定违约金不得超过合同总金额的具体比例，但通常认为，如果违约金超过造成损失的百分之三十，可能被视为“过分高于造成的损失”。这一比例并非绝对标准，而是实践中判断违约金是否合理的一个参考。
   • 法院在审理具体案件时，会综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度、预期利益以及实际损失等多种因素来判断违约金的合理性。这意味着，即使违约金未超过合同总金额的百分之三十，但如果它明显高于实际造成的损失，法院仍有可能根据当事人的请求进行减少调整。

3. 实际案例与操作建议：

   • 以一个具体案例为例，假设甲乙双方签订了一份总金额为100万元的合同，并约定违约金为150万元。如果甲违约给乙造成的实际损失为110万元，那么乙要求甲支付150万元违约金时，甲可以向法院或仲裁机构请求适当减少。法院或仲裁机构可能会综合考虑实际损失等因素，将违约金调整至一个更合理的范围，如参照实际损失的1.3倍（即约143万元，但具体数额需由法院或仲裁机构根据案件具体情况确定）。
   • 在设定违约金时，建议当事人充分考虑合同的性质、履行的难易程度以及可能造成的损失大小等因素。避免设定过高或过低的违约金，以免引发不必要的法律纠纷和经济损失。如果双方对违约金的数额存在争议，可以寻求法律途径解决，以确保合同的公平性和可执行性。

总结来说，违约金的数额并非简单遵循某一固定比例或上限，而是需根据实际情况进行综合评估。在签订合同时，双方应充分协商并明确违约金的数额或计算方法。如果遇到违约金相关的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律分析和解决方案。