针对擅自变更采购对象的行为，需根据具体情形采取不同的处理措施，核心结论如下：

1. 若采购合同已明确约定变更条款
   根据《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致可变更合同。若合同中已约定变更采购对象的条件（如需书面确认、需经特定审批流程等），而一方未经对方同意擅自变更，则构成违约。此时守约方有权要求违约方：

   • 继续履行原合同（如要求按原对象交付）；
     
   • 赔偿因违约造成的损失（如差价损失、额外采购成本等）；
     
   • 解除合同并主张违约金（若合同有约定）。
     

2. 若采购合同未约定变更条款，但变更行为违反强制性规定
   例如：

   • 政府采购项目中，擅自变更中标供应商可能违反《政府采购法》第四十六条（中标通知书发出后不得擅自变更），需承担行政责任（如罚款、列入不良记录名单）；
     
   • 建设工程中，擅自变更主要材料品牌可能违反《招标投标法》第四十八条（中标人不得转包或违法分包），需承担行政处罚（如责令改正、没收违法所得）。
     

3. 若变更行为涉及欺诈或损害第三方利益

   • 若变更采购对象系通过伪造文件、串通投标等手段实现，可能构成《刑法》第二百二十四条合同诈骗罪或第二百二十三条串通投标罪，需承担刑事责任；
     
   • 若变更导致国家利益、社会公共利益受损（如采购劣质产品），相关责任人可能被追究行政责任或民事赔偿责任。
     

实务建议：

• 对采购方：严格审查合同条款，明确变更流程及违约责任；变更前与供应商协商并留存书面证据；
  
• 对供应商：发现对方擅自变更时，及时发出书面异议并固定证据（如沟通记录、样品对比等），必要时通过诉讼或仲裁维权。
  

如有具体案件细节（如合同类型、变更方式等），可进一步向我咨询以制定针对性策略。