擅自变更采购合同并已验收结算多年的情况，需要根据实际情况采取不同措施处理。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同变更的合法性审查：

   • 首先，要回顾合同变更的具体情况，包括变更的内容、时间、方式等，判断变更是否符合合同法的规定以及双方原合同的约定。
   • 如果变更未经双方协商一致，或者违反了法律、行政法规的强制性规定，那么该变更可能是无效的。

2. 验收结算的效力评估：

   • 接着，要评估已经进行的验收结算的效力。如果验收结算是在合同变更后进行的，且双方均无异议，那么可以认为双方已经以实际行动认可了合同的变更。
   • 但如果验收结算时存在欺诈、胁迫等违法情形，或者双方对变更存在重大误解，那么结算的效力可能会受到影响。

3. 法律责任与后果分析：

   • 根据合同变更和验收结算的合法性，分析可能产生的法律责任。如果合同变更无效，那么基于该变更的验收结算也可能被视为无效，双方可能需要恢复原状或者承担其他法律责任。
   • 如果合同变更和验收结算均有效，但存在未解决的争议，双方可以通过协商、调解、仲裁或者诉讼等方式解决争议。

4. 后续处理建议：

   • 如果合同变更和验收结算均合法有效，且双方无异议，那么可以维持现状，继续履行合同。
   • 如果存在争议或者合同变更无效，建议及时与对方沟通协商，寻求解决方案。必要时可以寻求法律援助或者提起法律诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，处理擅自变更采购合同并已验收结算多年的情况需要综合考虑多个因素，包括合同变更的合法性、验收结算的效力以及可能产生的法律责任等。如果你有更具体的情况或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。