可以约定合同自双方盖章之日起生效。这一约定在合同中具有明确的法律依据和实践价值，以下从多个角度进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在一般情况下，合同成立时即生效。但如果当事人对合同的生效条件或时间有特别约定，如“合同自盖章之日起生效”，则合同自该条件成就或时间届至时生效。这一规定为“合同自盖章之日起生效”的约定提供了明确的法律依据。
二、实践意义
明确生效时间：通过约定合同自盖章之日起生效，可以明确合同生效的具体时间节点，有助于双方当事人准确把握合同履行的起始时间，避免因对合同生效时间的误解而产生的纠纷。
保障合同效力：盖章是企业等法人组织对外作出意思表示的重要方式，通过盖章确认合同的效力，可以增强合同的正式性和权威性，有助于保障合同的顺利履行和双方当事人的合法权益。
三、适用情形
企业之间的合同：在商业活动中，企业之间签订合同通常会采用盖章的方式来确认合同的效力。例如，甲乙两家公司签订货物买卖合同，并明确约定“本合同自双方盖章之日起生效”，那么当双方都在合同上加盖公章后，合同即开始生效，双方均需受合同条款的约束。
需要特定形式生效的合同：某些合同由于其性质或法律规定，需要通过盖章等特定形式来确保合同的正式性和有效性。如建设工程合同、融资租赁合同等，这类合同涉及的金额较大、法律关系复杂，因此当事人往往会约定自盖章之日起生效，以保障合同的顺利履行。
四、注意事项
盖章主体的合法性：盖章主体必须是具有相应民事行为能力和签约资格的主体。如果是企业，应当加盖企业的公章或合同专用章。若存在无权代理、越权代理等情况，可能会影响合同的效力。因此，在签订合同时，要仔细审查盖章主体的身份和权限，必要时可以要求对方提供相关的授权文件。
盖章的真实性：在实践中，可能会出现假章、盗盖公章等情况，这会影响合同的效力。如果对公章的真实性存在疑问，可以通过向公安机关、工商行政管理部门等查询备案信息，或者申请司法鉴定等方式来进行核实。一旦发现公章是伪造的，受损方可以依法追究相关责任人的法律责任。
先履行后盖章的情况：有时候会出现一方先履行合同义务，之后才盖章的情况。根据民法典的规定，即使没有盖章，但一方已经履行主要义务且对方接受时，合同也成立。不过，为了避免潜在的纠纷和风险，建议还是尽快完成盖章手续，以明确合同的生效时间和双方的权利义务关系。
综上所述，约定合同自双方盖章之日起生效是合法且有效的。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和合同约定，确保盖章的有效性和真实性，以保障合同的顺利履行和双方当事人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。