在酒店摔伤导致髌骨粉碎性骨折，赔偿金额的确定需综合考虑多个因素，包括酒店的过错程度、顾客自身的行为以及具体的赔偿项目等，无法直接给出一个固定的赔偿数额，但可以明确赔偿的确定方式和相关法律依据。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
酒店的责任认定
酒店承担全部责任：如果酒店存在明显过错，如地面湿滑未设置警示标志、楼梯扶手松动、照明损坏等，导致顾客摔伤，酒店需承担全部赔偿责任。这种情况下，赔偿金额将涵盖顾客因摔伤而产生的所有合理费用。
酒店与顾客共同承担责任：如果顾客自身存在过错（如在酒店内奔跑、打闹、醉酒行动不稳等），且酒店也有部分未尽安全保障义务的情况，双方将根据各自过错程度分担责任。赔偿金额将按照双方责任比例进行划分。
第三人导致顾客受伤：如果摔伤是由第三人行为导致的，由第三人承担侵权责任。但若酒店未尽安全保障义务，如未及时制止第三人行为或未提供安全环境，酒店需承担补充责任。赔偿金额将根据第三人和酒店的责任比例进行划分。
赔偿项目及计算依据
医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。包括医药费、住院费、手术费等。这是赔偿中最基础且重要的部分。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。误工费旨在补偿顾客因摔伤而无法工作导致的收入损失。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。护理费旨在补偿顾客因摔伤而需要他人护理所产生的费用。
交通费：根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据。交通费旨在补偿顾客因就医而产生的交通费用。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。住院伙食补助费旨在补偿顾客因住院而产生的额外伙食费用。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。营养费旨在补偿顾客因摔伤而需要加强营养所产生的费用。
残疾赔偿金：如果摔伤导致顾客残疾，根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。残疾赔偿金旨在补偿顾客因残疾而导致的未来收入损失和生活质量下降。
索赔流程与建议
及时寻求医疗救助：摔伤后，应立即寻求医疗救助，并保留好所有医疗相关证据，包括诊断证明、治疗记录、费用清单等。这些证据将作为后续索赔的重要依据。
收集证据：收集现场照片、视频、目击者证言等证据，以证明酒店的过错。这些证据将有助于确定酒店的责任比例和赔偿金额。
与酒店协商：尝试与酒店就赔偿事宜进行协商，提出合理的赔偿要求。在协商过程中，可以依据上述赔偿项目和计算依据来明确自己的诉求。
法律途径：如果协商无果，可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼，通过法律程序维护自己的合法权益。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的索赔请求。
总结来说，在酒店摔伤导致髌骨粉碎性骨折后，赔偿金额的确定需综合考虑酒店的过错程度、顾客自身的行为以及具体的赔偿项目等多个因素。在索赔过程中，应保留好所有相关证据，并尝试与酒店进行协商。如果协商无果，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。