结论：关于“髌骨骨折私了3万是否合适”以及“在酒店举行婚礼髌骨粉碎性骨折酒店应赔多少”的问题，无法直接给出一个确定的赔偿数额，因为赔偿数额的确定需要综合考虑多种因素。不过，我可以从法律角度为你分析如何确定赔偿数额以及相关的法律责任。

一、关于私了3万是否合适

1. 私了赔偿的考量因素：

   • 伤情严重程度：髌骨骨折的严重程度会影响赔偿数额。如果是轻微骨折，可能恢复较快，对生活影响较小；而粉碎性骨折则可能涉及更长时间的治疗和康复，甚至可能留下后遗症。
   • 治疗费用：包括医疗费、康复费、护理费等直接经济损失。
   • 误工费：因受伤导致的无法工作而减少的收入。
   • 精神损害赔偿：如果受伤对精神造成了较大影响，可以要求精神损害赔偿。

2. 私了赔偿的合理性判断：

   • 如果3万能够覆盖上述所有费用，并且双方对此无异议，那么私了3万可能是合适的。
   • 如果3万明显低于实际损失，或者双方对赔偿数额存在争议，那么私了可能不是最佳选择。

二、关于酒店应赔多少

1. 酒店的责任认定：

   • 如果酒店存在过错（如地面湿滑未设置警示标志、设施老化未及时维修等），导致你在酒店举行婚礼时髌骨粉碎性骨折，酒店应承担相应的赔偿责任。
   • 如果酒店无过错，或者你的受伤与酒店无直接因果关系，那么酒店可能不承担赔偿责任。

2. 赔偿数额的确定：

   • 医疗费：根据实际发生的医疗费用进行赔偿。
   • 康复费：根据康复所需的费用进行赔偿。
   • 护理费：如果受伤期间需要护理，根据护理人员的费用进行赔偿。
   • 误工费：根据你因受伤而减少的收入进行赔偿。计算公式通常为：误工费 = 误工时间 × 收入标准（如日工资、月工资等）。
   • 精神损害赔偿：如果受伤对你的精神造成了较大影响，可以要求精神损害赔偿。具体数额由法院根据实际情况酌情判定。
   • 其他费用：如交通费、住宿费等因受伤而产生的合理费用。

3. 赔偿数额的协商与诉讼：

   • 你可以先与酒店进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议。
   • 如果协商不成，你可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律进行判决。

三、建议

1. 收集证据：无论选择私了还是诉讼，都应尽可能收集相关证据，如医疗记录、费用发票、证人证言等，以证明你的损失和酒店的过错。
2. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更好地了解你的权利和义务，以及如何维护自己的合法权益。

如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。