结论：不用电梯并不必须签订不用电梯协议书，是否签订该协议书取决于具体情况和需求。

分析说明：

1. 协议书的性质与目的：

   • 不用电梯协议书，本质上是一种双方（通常是业主与物业公司或开发商）就电梯使用问题达成的约定。
   • 其目的在于明确双方的权利和义务，特别是当一方选择不使用电梯时，另一方（如物业公司）是否应提供相应的服务或调整费用等。

2. 是否必须签订的情况：

   • 非强制要求：在大多数情况下，法律并未规定业主必须签订不用电梯协议书。是否签订该协议书，主要取决于业主与物业公司或开发商之间的协商和约定。
   • 特殊情况：如果小区或建筑物的特殊规定、管理规约或业主大会决议等要求业主在特定情况下（如长期不使用电梯）签订此类协议书，那么业主可能需要遵守这些规定。但这种情况并不普遍，且应基于合法、合理、公平的原则。

3. 签订协议书的考虑因素：

   • 费用调整：如果业主长期不使用电梯，可能会希望物业公司调整物业费中的电梯维护费用部分。此时，签订不用电梯协议书可以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
   • 服务内容：协议书还可以规定，在业主不使用电梯的情况下，物业公司应提供哪些替代服务（如增加楼梯间的清洁频次等）。
   • 法律风险：签订协议书可以明确双方的法律责任和义务，降低因电梯使用问题引发的法律风险。

4. 不签订协议书的可能情况：

   • 业主自愿承担费用：如果业主不介意继续支付电梯维护费用，即使不使用电梯，也可能选择不签订此类协议书。
   • 物业公司未提出要求：如果物业公司没有要求业主签订不用电梯协议书，业主也可以选择不签订。

建议与行动指南：

• 协商沟通：如果您作为业主考虑不使用电梯，建议首先与物业公司或开发商进行沟通，了解他们的政策和要求。
• 审慎签订：如果决定签订不用电梯协议书，请务必仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以寻求专业律师的帮助进行审查。
• 保留证据：无论是否签订协议书，都建议保留与电梯使用相关的所有证据（如缴费记录、沟通记录等），以备不时之需。

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