关于“电梯同意书是否都要签”的问题，我可以给出明确的结论：不要求所有业主都必须签署同意书。以下是详细的解释：

1. 政策背景：

   • 根据最新的老楼加装电梯政策，为便于推进老楼加装电梯工作，不再要求所有业主都必须签署同意书。这一政策调整主要是为了解决现实中因个别业主无法签署同意书或不愿意签署同意书而导致加装电梯工作受阻的问题。

2. 具体规定：

   • 所涉及单元、楼栋的双三分之二业主同意且其他业主不持反对意见，就可为老楼加装电梯。这意味着，只要大部分业主同意，并且没有业主明确提出反对意见，就可以进行加装电梯的工作。

3. 协商与尊重：

   • 尽管不要求所有业主都签署同意书，但加装电梯之前必须充分听取每户业主的意见。如果有人明确提出反对意见，仍需要继续进行协商，以确保加装电梯的工作能够得到广大业主的支持和理解。

4. 隐私保护：

   • 考虑到对个人隐私的尊重，新政策也不再强制要求业主提供身份证和房产证的复印件。只要业主能够出示相关证据证明其身份即可，这进一步减轻了业主的负担。

综上所述，电梯同意书并不要求所有业主都必须签署。只要满足双三分之二业主同意且其他业主不持反对意见的条件，就可以为老楼加装电梯。如果您在加装电梯过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。