超出合同范围的判定，主要依据合同中的具体条款以及双方的实际履行情况，同时结合“包括但不限于”这一表述的法律含义进行综合分析。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、合同条款的明确性
列举事项与未列举事项：
- 合同中若使用了“包括但不限于”的表述，意味着合同明确列举的事项是肯定包含的，但合同的涵盖范围并不局限于这些已列举的事项。例如，在一份服务合同中约定：“服务内容包括但不限于咨询、培训、技术支持。”这表示除了咨询、培训、技术支持这三项明确列举的服务外，还可能包含其他与合同目的相符的服务内容。
合同目的与整体解释：
- 在判定超出合同范围时，应结合合同的整体目的和上下文进行解释。如果某项未明确列举的事项与合同的整体目的和已列举事项在性质、目的、范围等方面具有相关性，且双方在实际履行过程中也认可该事项属于合同范围，那么该事项可能被视为未超出合同范围。
二、实际履行情况
双方行为的一致性：
- 合同双方在实际履行过程中的行为也是判定超出合同范围的重要依据。如果双方在实际履行过程中，对某项未明确列举的事项进行了实际履行，且没有提出异议，那么该事项可能被视为未超出合同范围。例如，在一份货物买卖合同中，虽然未明确列举运输方式，但双方在实际履行过程中选择了某种运输方式并完成了交易，那么该运输方式可能被视为未超出合同范围。
变更与补充协议：
- 如果合同双方在实际履行过程中，对合同范围进行了变更或签订了补充协议，那么应以变更后的合同或补充协议为准。变更或补充协议可能明确扩大了或缩小了合同的范围，从而影响超出合同范围的判定。
三、“包括但不限于”的法律含义与风险防范
法律含义：
- “包括但不限于”这一表述在合同中起到了平衡完整性与灵活性、防范风险、增强合同可操作性的重要作用。它允许合同在明确列举部分事项的同时，保留对其他相关事项的涵盖权，从而适应未来可能出现的各种新情况和新需求。
风险防范：
- 为了降低因超出合同范围而产生的纠纷风险，合同双方在签订合同时应尽可能明确合同的具体内容和范围。如果确实需要使用“包括但不限于”的表述，应通过补充协议或具体条款进一步明确合同的具体内容和范围，以减少因理解不一致而产生的争议。
四、实际案例与法律建议
实际案例：
- 假设在一份建设工程合同中约定：“承包方应承担的工程范围包括但不限于土建施工、设备安装、调试等。”在实际履行过程中，发包方要求承包方承担额外的装饰装修工程。如果装饰装修工程与土建施工、设备安装、调试等在性质、目的、范围等方面具有相关性，且双方在实际履行过程中也认可该事项属于合同范围（例如通过书面确认或实际履行行为），那么该装饰装修工程可能被视为未超出合同范围。但如果双方对此存在争议，且合同中没有明确约定或补充协议进行说明，那么可能需要通过法律途径进行解决。
法律建议：
- 为了避免因超出合同范围而产生的纠纷，合同双方在签订合同时应尽可能明确合同的具体内容和范围。如果确实需要使用“包括但不限于”的表述，应通过补充协议或具体条款进一步明确合同的具体内容和范围。同时，在实际履行过程中，双方应保持良好的沟通，及时对合同范围进行确认和调整。如果发生争议，应首先通过协商解决；协商不成的，可以寻求法律途径进行解决。
综上所述，超出合同范围的判定需要综合考虑合同条款的明确性、实际履行情况以及“包括但不限于”的法律含义等多个因素。如果你在实际操作中遇到相关问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。