结论前置：借条上没有写明利息，但双方有口头约定利息时，口头利息的效力需根据具体情况及证据来判断。自然人之间的借贷，若无法充分证明口头利息的存在及其合法性，一般视为没有利息；非自然人之间的借贷或能提供充分证据的自然人借贷，口头利息有可能被认定有效，但利率需符合法律规定。为避免纠纷，强烈建议在借款时明确书面约定利息等关键条款。
详细分析
一、自然人之间的借贷
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。因此，如果是自然人之间的借款，仅有口头约定利息，出借人主张支付利息的，法院一般不予支持。
特殊情况：
- 如果借款人自愿支付了利息，且没有损害国家、集体和他人合法权益，借款人又以不当得利为由要求出借人返还已支付的利息的，人民法院一般不予支持；但超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。
证据要求：
- 若出借人主张存在口头利息约定并要求支付，必须有足够的证据支持，如录音、聊天记录等视听资料，或在场无利害关系的证人证言，且该利息约定不违反法律规定的利率上限（目前为一年期贷款市场报价利率的4倍）。由于口头约定的不确定性和难以举证，法院在实践中对此类证据的采信标准较为严格，出借人面临较大的举证难度。
二、非自然人之间的借贷及一般原则
法律原则：
- 如果借款合同的双方不是自然人（如一方是企业等），或者即使是自然人之间，当书面借款条未约定利息，但存在口头约定利息时，只要口头借款约定是双方真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该约定即具有法律效力。
证据考量：
- 出借人能够提供充分证据（如通话录音、聊天记录、在场证人证言等）证明双方确实有关于利息的口头约定，且约定内容不违反法律法规强制性规定的，法院有可能会支持出借人关于利息的主张。法院会综合各种证据和具体情况进行判断，包括但不限于交易记录、往来邮件、行业惯例证明等。
三、合法利率与风险防范
合法利率：
- 双方约定的利率不得超过法律规定的上限，即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，否则超过部分的利息将不受法律保护。
风险防范建议：
- 书面约定：为避免潜在的纠纷和风险，无论借贷双方是自然人还是非自然人，都强烈建议在借款时明确书面约定利息，并将其详细写在借条或其他书面协议中。
- 保留证据：保存转账记录、收据、沟通记录等原始材料，定期核对账目并形成书面确认文件，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的合法权益。
总结与建议
综上所述，借条上没有写明利息但双方有口头约定利息时，出借方需要承担举证责任来证明这一约定的存在，并且利率需符合法律规定。为了避免纠纷和风险，强烈建议在借贷时明确书面约定利息等关键条款，并妥善保管好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。