针对您提出的“车辆行驶中抢方向盘出事故如何认定”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
在车辆行驶过程中，抢夺方向盘是一种极其危险且违法的行为，它可能严重危及乘客、驾驶员以及道路上其他交通参与者的生命安全。针对此类行为，我国法律有明确的定罪量刑规定，以确保公共安全得到有效维护。
一、法律定性
抢夺车辆方向盘的行为，根据情节轻重和造成的后果，可能构成以下犯罪：
妨害安全驾驶罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之二规定，对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的，将受到法律制裁，包括处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 适用情形：此罪名主要针对情节相对较轻，但已干扰车辆正常行驶，危及公共安全的行为。例如，乘客因与驾驶员发生争执，一时冲动抢夺方向盘，但驾驶员及时控制住车辆，未造成严重后果的情况。
以危险方法危害公共安全罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和第一百一十五条规定，以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，将受到三年以上十年以下有期徒刑的处罚；若致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失，则将受到十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的处罚。
- 适用情形：对于抢夺方向盘等行为，若其具有与放火、决水、爆炸等相当的危险性，足以危害公共安全，无论是否造成严重后果，都按此罪定罪处罚。例如，在车辆高速行驶中突然抢夺方向盘，导致车辆失控，虽未造成直接伤亡，但对公共安全构成现实、紧迫威胁的情况。
交通肇事罪等其他犯罪：
- 若抢夺方向盘的行为导致了交通事故，造成了人员伤亡或财产损失，还可能构成交通肇事罪等其他犯罪，并会根据具体情节受到相应的刑罚处罚。
二、事故认定
在车辆行驶中抢方向盘导致的事故认定，主要依据以下几点：
- 行为人的主观故意：即行为人是否明知抢夺方向盘会危及公共安全，而仍然实施该行为。
- 行为的客观危险性：即抢夺方向盘的行为是否具有与放火、决水、爆炸等相当的危险性，足以危害公共安全。
- 造成的后果：即事故是否造成了人员伤亡或财产损失，以及损失的程度。
三、建议与总结
抢夺车辆方向盘的行为是严重违法的，不仅可能危及自身和他人的生命安全，还会受到法律的严厉制裁。因此，我强烈建议所有乘客和驾驶员在乘坐或驾驶车辆时，务必遵守法律法规，保持冷静和理性，不做出任何干扰驾驶员或危害公共安全的行为。同时，若遇到类似情况，应立即报警并寻求专业救援，以最大程度地减少损失和危害。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时与我联系。