收据日期原则上应当连续、真实填写，不建议跳着写。以下从不同角度为你详细分析：

法律合规性角度

从法律层面来看，收据作为一种重要的书面凭证，其日期应当真实反映交易或事项发生的时间。如果跳着写日期，可能会引发一系列法律问题。例如，在债务债权关系中，收据日期是确定债权债务关系成立时间、诉讼时效起算点等重要法律事实的依据。如果日期填写不真实、不连续，可能会导致债权债务关系难以认定，甚至影响当事人的合法权益。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。跳着写收据日期显然违背了这一原则，可能会被认定为虚假记载，从而承担相应的法律责任。

实际交易角度

在实际交易中，收据日期的连续性和真实性对于维护交易秩序、保障交易安全具有重要意义。如果收据日期跳着写，可能会给交易双方带来不必要的麻烦和纠纷。例如，在连续的多笔交易中，如果收据日期不连续，可能会导致交易记录混乱，难以准确核算每笔交易的金额和时间，进而影响交易的顺利进行。此外，如果收据日期与实际交易时间不符，还可能会引发交易双方对交易真实性的质疑，破坏彼此之间的信任关系。

特殊情况处理

当然，也存在一些特殊情况，比如由于某种原因（如收据本用完、打印机故障等）导致无法连续填写收据日期。在这种情况下，建议采取以下措施来确保收据的合法性和有效性：

1. 在收据上注明原因：在无法连续填写日期的收据上，明确注明无法连续填写的原因，并由双方当事人签字或盖章确认。这样可以证明收据日期的非连续性并非出于恶意或虚假记载的目的。
2. 补充相关证据：除了收据本身外，还可以补充其他相关证据来证明交易的真实性和时间顺序。例如，可以提供交易合同、转账记录、物流单据等证据来佐证收据日期的真实性。
3. 及时更换收据本或修复打印机：在发现收据本用完或打印机故障等问题后，应及时更换收据本或修复打印机，以确保后续收据的连续性和真实性。

建议：为了避免不必要的法律风险和交易纠纷，建议你在填写收据时务必确保日期的连续性和真实性。如果遇到特殊情况无法连续填写日期，应及时采取上述措施来确保收据的合法性和有效性。如果你在债务债权方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。