超市主管故意刁难顾客，这种行为是否违法需视具体情况而定，但通常可能涉及违法或侵权。以下从不同角度进行分析：
一、民事侵权角度
人格权侵害：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第九百九十条，自然人享有基于人身自由、人格尊严产生的其他人格权益，包括名誉权、荣誉权等。超市主管若故意刁难顾客，如使用侮辱性语言、恶意贬低顾客等，可能构成对顾客人格权的侵害。
- 责任承担：顾客有权要求超市主管停止侵害、赔礼道歉，并可要求赔偿因刁难行为造成的精神损害或经济损失。
消费者权益侵害：
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利，享有个人信息依法得到保护的权利。超市主管故意刁难顾客，可能侵犯了顾客的这些权益。
- 责任承担：顾客有权向超市投诉，要求超市对主管进行内部处理，并可向消费者协会或相关监管部门举报，寻求帮助和支持。
二、行政责任角度
- 治安管理处罚：
- 法律依据：若超市主管的刁难行为涉及公然侮辱、诽谤顾客，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，可能面临五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 责任承担：顾客可报警处理，警方将依法对涉事主管进行相应处罚。
三、刑事责任角度（极端情况）
- 侮辱罪：
- 法律依据：若超市主管的刁难行为达到情节严重的程度，如长期、多次对顾客进行恶意侮辱，且造成严重后果，根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，可能构成侮辱罪，面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利的处罚。
- 责任承担：在极端情况下，顾客可向法院提起刑事自诉，要求追究涉事主管的刑事责任。
四、超市的责任
直接责任：
- 若超市直接参与或指使主管刁难顾客，超市需承担直接责任，可能面临法律处罚和民事赔偿。
间接责任（管理责任）：
- 即便超市未直接参与，但若因管理不善导致主管刁难顾客，如未建立有效管理制度、未对员工进行必要培训或未及时处理类似事件，超市也可能承担一定的管理责任。
五、维权途径与建议
向超市管理层投诉：
- 顾客可首先向超市的经理或相关负责人投诉主管的刁难行为，要求超市内部处理。
收集证据：
- 顾客应注意收集相关证据，如现场的视听资料、证人证言等，以便后续维权使用。
向消费者协会举报：
- 顾客可向当地的消费者协会举报超市主管的刁难行为，寻求协会的帮助和支持。
提起民事诉讼或刑事自诉：
- 若刁难行为对顾客造成了严重的精神损害或经济损失，顾客可考虑提起民事诉讼；在极端情况下，如构成侮辱罪，可提起刑事自诉。
报警处理：
- 若超市主管的刁难行为涉及治安管理处罚或刑事犯罪，顾客应向公安机关报案，追究涉事主管的行政责任或刑事责任。
综上所述，超市主管故意刁难顾客的行为可能涉及民事侵权、行政责任甚至刑事责任。顾客在遭遇此类情况时，应积极维护自身权益，通过合法途径寻求法律救济。同时，超市也应加强内部管理，防止类似事件的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。