针对您提出的“隐瞒犯罪所得知情和不知情怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任判断的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、知情情况下的处理
若行为人明知财物为犯罪所得及其产生的收益，而故意进行窝藏、转移、收购、代为销售或以其他方法掩饰、隐瞒，那么根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定，该行为人将构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，并会受到相应的刑事处罚。处罚的严重程度将依据犯罪情节的轻重、犯罪所得的数额大小以及行为人的主观恶性等因素来综合判断。
二、不知情情况下的处理
法律责任的免除：
- 若行为人确实对掩饰、隐瞒的财物为犯罪所得毫不知情，并且能够提供充分证据来证明自己的不知情状态，那么根据法律规定，该行为人不构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，不会受到刑事处罚。
证明不知情的证据：
- 为了证明自己的不知情状态，行为人需要提供一系列证据，如交易的正常手续（如购买凭证、合同）、物品来源的合法性证明（如供应商资质）、以及能够反映行为人主观状态的其他证据（如职业背景、过往经历等）。
配合调查与民事责任：
- 即使行为人能够证明自己不知情，但仍需积极配合司法机关的调查工作，提供相关证据和线索。
- 此外，如果行为人的掩饰、隐瞒行为给他人造成了损害，即使其在刑事上免于处罚，仍需承担相应的民事赔偿责任。
三、应对策略与建议
保持冷静与诚实：
- 面对司法机关的调查，行为人应保持冷静，如实陈述案情，强调自己在交易时并不知晓物品为犯罪所得。
委托专业律师：
- 尽快委托具有丰富刑事辩护经验的律师，以便在侦查、审查起诉和审判阶段获得专业的法律建议和辩护支持。
积极收集与提供证据：
- 行为人应积极配合律师和司法机关的工作，收集并提供有利于自己的证据，如交易记录、证人证言等，以证明自己的不知情状态。
反思与改正：
- 如果确实存在因无知或误解导致的不当行为，行为人应主动承认错误，表示愿意改正，并承担相应的责任。这种态度在司法程序中是非常重要的，有可能对案件结果产生积极影响。
综上所述，对于隐瞒犯罪所得的行为，知情与不知情在法律责任上有着本质的区别。行为人应根据自己的实际情况，积极配合司法机关的调查工作，提供充分证据来证明自己的不知情状态，并根据具体情况承担相应的法律责任。同时，建议行为人在面临此类问题时，及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。