结论：针对您描述的交通意外中对方全责，但30天后车辆被开走，40天后驾驶证和行驶证仍未归还的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益。
一、关于车辆被开走的问题
核实车辆被开走的原因：
- 首先，您需要明确车辆被开走的具体原因。如果是对方或交警部门因事故处理需要而暂时扣留车辆，那么他们应当在处理完相关事宜后及时归还。
- 如果车辆被非法开走，如对方未经您同意擅自开走，您应立即报警，并保留好相关证据，如报警记录、车辆照片等，以便后续维权。
与对方或交警部门沟通：
- 如果车辆是因事故处理被扣留，您可以与对方或交警部门沟通，了解车辆扣留的具体期限和归还条件。
- 如果对方或交警部门无正当理由拖延归还车辆，您可以向其上级部门或相关监督机构投诉，要求其尽快归还车辆。
二、关于驾驶证和行驶证未归还的问题
了解驾驶证和行驶证被扣留的原因：
- 在交通事故中，驾驶证和行驶证可能会被交警部门扣留，以便进行事故调查和处理。
- 您需要了解驾驶证和行驶证被扣留的具体原因，以及预计的归还时间。
与交警部门沟通并催促归还：
- 如果驾驶证和行驶证被扣留的时间已经超过了合理期限，您可以与交警部门沟通，催促其尽快归还。
- 在沟通时，您可以提供事故处理的相关证据，如事故认定书、车辆维修记录等，以证明您已经配合完成了事故处理的相关工作。
考虑法律途径：
- 如果交警部门无正当理由拒绝归还驾驶证和行驶证，或者拖延归还时间过长，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向当地法院提起行政诉讼，要求交警部门归还您的驾驶证和行驶证，并可能要求其承担因此给您造成的损失。
三、综合建议
保留好相关证据：
- 在处理此类问题时，保留好所有与事故相关的证据至关重要。这包括事故现场照片、报警记录、事故认定书、车辆维修记录等。
及时沟通并催促：
- 与对方和交警部门保持及时沟通，了解事故处理的进展和车辆、证件的归还情况。如果发现问题或延误，及时催促并表达您的诉求。
寻求法律援助：
- 如果问题无法得到妥善解决，或者您认为自己的权益受到了侵害，不要犹豫寻求法律援助。您可以向我咨询具体的法律问题和维权策略。
四、可能的法律后果
- 如果对方或交警部门无正当理由拒绝归还车辆、驾驶证和行驶证，或者拖延归还时间过长，他们可能会面临法律责任。这包括可能的行政处罚、民事赔偿等。
- 您作为受害方，有权要求对方或交警部门承担因此给您造成的损失，如车辆停运损失、证件补办费用等。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。