您好，关于您提出的“签了三年劳动合同，到期后单位没有续签，过了3年离职是否可以支付双倍工资”的问题，我给出了以下分析：

结论：在您的情况下，离职时通常不能要求支付双倍工资。

分析说明：

1. 劳动合同续签与事实劳动关系：

   • 当劳动合同期限届满后，若您仍在原用人单位继续工作，且用人单位未提出异议，这通常被视为双方同意以原有条件继续履行劳动合同，即形成了事实上的劳动关系。
   • 在此期间，用人单位无需因未续签书面劳动合同而支付双倍工资。

2. 法律依据：

   • 根据《劳动部关于实行劳动合同制度若干问题的通知》第十四条，有固定期限的劳动合同期满后，因用人单位方面的原因未办理终止或续订手续而形成事实劳动关系的，视为续订劳动合同。
   • 这意味着，即使劳动合同书面上未续签，但实际上仍在继续履行，用人单位的法律责任并未因此增加，包括无需支付双倍工资。

3. 特殊情况下的双倍工资：

   • 需要注意的是，如果劳动合同期满后，用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 但在您的情况下，由于已经过了3年，这一特殊规定不再适用。

4. 经济补偿的可能性：

   • 虽然不能要求双倍工资，但如果劳动合同到期且用人单位不愿续签而终止劳动关系，您可能有权要求用人单位支付经济补偿。
   • 经济补偿的计算通常基于您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

综上所述，根据您的描述，离职时通常不能要求支付双倍工资。但如果您有其他与劳动合同相关的权益问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。